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如果说厨房里有一件东西几乎每天都要用到，那就是平底锅。
煎锅是一种浅而平的平底锅，侧面向外张开，可用于各种食物的准备。最常见的是，它们被用于烤、煎和烤。最好的平底锅能承受高温，并能使食物均匀地吸收热量。下面的模型绝对值得考虑添加到您的炊具集中。
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选择一个新平底锅需要一些作业。从平底锅的大小到厚度，再到材质，都应该考虑到你的决定。下面是你需要知道的关于选择平底锅的一切，这样你就可以为你的厨房做出最好的选择。
虽然平底锅有各种形状和大小，但也有常见的选择:8英寸、10英寸和12英寸。灶台炊具的尺寸越大越好，因为你不想让锅里塞满东西。家庭聚餐和多份肉类在10英寸或12英寸的平底锅里是最好的。小一点的，比如8英寸的，可以煎两个鸡蛋或者做一餐饭。
体重是另一个需要考虑的重要因素。如果你经常在厨房里工作，或者手腕容易疼痛，那么平底锅是最好的选择。铸铁平底锅和平底锅通常比不锈钢或陶瓷煎锅重。
今天市场上的煎锅由不锈钢、碳钢、铝、陶瓷或铸铁制成。
不锈钢煎锅具有最少的保温量，但它们是洗碗机安全，防锈，最实惠的。然而，他们也容易发生划痕和凹痕。碳钢轻巧，更薄，但没有尽可能多的保温，这可能会导致食物不均匀地烹饪。
铝重量轻，价格实惠，如果经过阳极处理，还能抗刮伤和凹痕。然而，阳极化铝更加昂贵。陶瓷具有更强的保热性和耐热性，但通常也更贵。
铸铁煎锅对酸性和碱性食物具有反应性 - 意味着它们可以使那些食物味道如金属。铸铁是最耐用的，可以最好地保留热量，但需要更多努力清洁。如果没有正确维护，它可以轻松生锈。
平底锅的厚度很重要，因为它决定了它导热的好坏，以及它受热时的坚固程度。较厚的平底锅会产生更均匀的热量，而且它们不太容易受到伤害，从而使它们的使用寿命更长。
大多数制造商测量了规格或米尔的煎锅厚度。如果厚度被标记为仪表，则寻找较低的数量，例如10·仪表结构，因为较高的仪表数量更薄。
一些煎锅以毫米计量。如果厚度在米尔标记，请查看更高的数字，因为1密耳等于约0.001英寸。低端型号较大0.5毫米厚，而高品质的煎锅通常为5毫米厚。煎锅越厚，越好。
涂层是指平底锅是否有不粘涂层或不。不可捣碎的煎锅更容易清洁和减少您需要用于烹饪的油量。然而，不粘涂层只能处理高达500度的热量。它们也容易发生划痕，并且不像没有不涂涂层的煎锅那么耐用。
不粘炊具这需要用油，而且很难清洗，因为食物很容易粘在底部，但这是烧烤肉类和褐变蔬菜的好选择。烹饪时用的油越多，食物粘在锅上的可能性就越小。
煎锅的柄是另一个需要考虑的因素。可用的常见类型有铆接、焊接和拧紧。
如果煎锅的柄上有铆钉，食物会在铆钉周围结壳，因此很难清洗。然而，铆接手柄往往是最坚固的选择。焊接的把手可以让锅的内部更光滑，但它们不是很坚固。拧上的更容易更换，但这些手柄可能会随着时间的推移变得松动。
在选择煎锅的时候，你可能要找一个防烤箱的把手，这样你就可以把煎锅从灶台移到烤箱，这是很多食谱所要求的。不管你选择什么手柄，你总是希望在烹饪时使用锅架来抓住手柄。你也可以买一些把手盖，让你的平底锅更容易使用。
如果你经常使用平底锅，选择一个容易清洗的会有帮助。因为不锈钢平底锅可以扔进洗碗机，所以它们是最容易清洗的。铸铁和铜锅需要更多的维护来清洗和防止生锈。阳极氧化铝也必须手洗。不粘锅可以防止大部分食物粘在平底锅上，但如果没有不粘涂层，它们可能不会保存那么久。
无论你选择什么样的泛乐队，在每次使用后都非常重要，以防止生锈并帮助它持续更长时间。
最好的平底锅保温能力强，导热均匀，厚度足以承受高温。虽然它们有各种各样的材料，大小和类型，投资一个高质量的可以在你的烹饪中产生巨大的不同。
下面的建议是根据一系列类别提出的，帮助你找到在家做出美味饭菜的最佳平底锅。
虽然铸铁煎锅具有难以使用和难以维护的声誉，但延期铸铁煎锅使烹饪可以使用这种独特的工具来烹饪，每个烹饪水平都可以更容易获得。
这种实惠的煎锅预先调味了100％的植物油，以帮助甚至突然碰到凸起的质地铸铁，并增加其均匀储存和均匀烹饪的能力。你不必自己举行这个煎锅，但你必须定期使用它来维持调味料。为了清洁它，你需要用手洗净，干燥它，用食用油擦拭它。
Lodge平底锅有九种不同的尺寸，有些配有硅胶把手，可以防止烫伤。
全包硬阳极氧化不粘FRY PAN炊具套装有三种选项：8英寸和10英寸的平底锅，10英寸和一个带盖子的4夸脱的平底锅，或10英寸和12英寸英寸平底锅套。
这些硬阳极化铝平底锅设计有防刮、洗碗机安全的不粘涂层，使它们易于清洁，并减少你烹饪所需的脂肪或油的数量。底座和把手都是不锈钢的，这增加了平底锅的耐用性，并加强了保温能力。这些价格实惠的平底锅可以在烤箱中使用(没有盖子)，可以承受高达500度的温度。
这可不是普通的铸铁平底锅。与传统机型不同的是，Le Creuset搪瓷铸铁锅是用黑色搪瓷铸铁设计的，不需要调味和少许油，它可以放在洗碗机里很容易清理。制成它的材料也抗污渍和钝化。
除了高质量的铸铁，这款锅设计有两个手柄，包括一个环“助手手柄”，便于携带。虽然它只有一种尺寸——11.75英寸——你可以从六种不同的颜色中选择。
它很容易清洗，但在你把它放在水里之前，让它冷却。
美厨722-36H经典不锈钢14英寸开锅的镜面不仅好看，而且对你的食物也很好。这只平底锅是用不锈钢包裹的，不会发生反应，不会变色，也不会改变味道，它还有一个铝制底座，可以让热量均匀而迅速地扩散。可怕的热点地区(一些食物较热，其他地区较冷)由于这一组合被避免。
这只平底锅的边缘是弯曲的，可以防止水溅出来或滴落。它在高达550华氏度的温度下也很安全。不锈钢的缺点是容易生锈，所以避免任何咸的食物或水长时间停留在上面。
顾名思义，GreenLife软握陶瓷不粘锅/煎锅是市场上最环保的煎锅之一。它是用不含铅和镉等化学物质的坚固陶瓷设计的，不粘涂层来自沙子——很像一个铸铁平底锅——易于清理。
由回收铝制成的强化底座可以防止锅晃动，使锅更坚固。它也很安全，易于清洗。另外，手柄上没有铆钉，所以你不必担心食物堆积。
这套锅有两种尺寸，7英寸和10英寸，可以在350度的烤箱中使用。它还有六种颜色可供选择。
如果您需要易于运输的煎锅，并且可以将其加倍作为服务托盘，然后看起来不比Presto 06857 16英寸电动折叠煎锅。用重型铸铝底座和内外的不粘表面构造，这款洗碗机安全煎锅均匀分布热量，易于清理。
如果您需要将其运送到活动或大型聚会，则这款煎锅是一个很好的选择。手柄折叠，煎锅从基座上分离，所以易于存储或移动。它还配备玻璃盖和手柄，保持凉爽，以加倍作为服务托盘。
归功于The Cuebinart 622-30G厨师的经典非克柄煎锅，加载橄榄或油菜油将是过去的一件事。这款不耐火锅使清理变得简单，因为擦拭剩余的食物并将锅扔进洗碗机 - 它不会受到高质量的硬阳极氧化不锈钢制成的。
硬阳极化钢是软铝通过电化学过程硬化的结果，使其硬度是不锈钢的两倍。这个平底锅是无孔的，耐磨的，在500度的高温下都是安全的，而且它有一个玻璃罩。
这个平底锅只有12英寸大小。
现在，你已经学会了如何为你的厨房选择最好的煎锅，并回顾了一些市场上最受欢迎的型号，是时候回答你可能存在的任何问题了。以下是关于选择平底锅和如何正确烹饪的最常见问题。
平底锅和平底锅看起来很像，但平底锅实际上比平底锅要深一些。煎锅通常也有盖子，而煎锅则没有。
选择一个平底锅，要根据你要煮多少食物，你要煮什么食物，以及你想要投入多少工作来维护它。
用薄薄的蔬菜或油菜油涂上烤箱煎锅，并在400度烤箱中烘烤一小时。定期使用你的煎锅保持它的老练的．
这取决于它是由什么材料制成的。如果保养得当，铸铁平底锅可以使用几代人。不锈钢和铝制的平底锅(尤其是不粘锅)可以使用几年。
