厨房最好的磨刀器

通过学习如何在今天可用的刀磨刀器中进行导航和选择,在厨房中放置一个优势。

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最好的刀子刮刀选择

照片:depositphotos.com

一个烹饪新手可能认为刀仅仅是厨房用具,但一个厨师认为它们是必要的工具——必须的工具保持锋利以最佳状态来表现自己的最佳状态。这就是为什么厨师在职业生涯早期就掌握了高质量的磨刀工具和刃磨技术。

要像专业人士一样切、切、剁肉,第一步是正确保养你的菜刀。继续读下去,看看如何根据你的烹饪需求和预算来选择最好的磨刀器——不要错过这些顶级的推荐。

  1. 最佳整体:Chef'Schoice 4643 Prontopro钻石磨刀刀
  2. 升级选择:厨师的选择钻石磨刀角选择Sharpener 1520
  3. 性价比最高:厨房磨刀器和防割手套
  4. 荣誉奖:乌托邦厨房12英寸珩磨钢
最好的刀子刮刀选择

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刀磨刀器的类型

当谈到磨刀的时候维护,重要的是要知道锐化和珩磨之间的区别,以及每种方法的首选工具。

锐化从刀片中移除金属以产生理想的角度或研磨。单独,磨削器可以恢复刀片的锐度,但磨削过程确实在刀片边缘中留下微观刻痕。磨损刀片的削尖和更多关于平滑表面的更少。珩磨杆将在刀片中平滑任何刻痕和凹痕,从而产生一个完美调谐的刀刃。

惠特隆

磨刀石是磨刀的经典和最受欢迎的方法。这些非常平坦的石头表面有砂砾,刀锋可以在上面划过。这将通过去除任何变形的金属来重塑切削刃。

麦酮进入各种胶滴,结果可以提供显着的结果。用户开始与驯盛磨削锐化,并将其途中的方式与最优秀的人一起工作。正确完成后,刀将留下比剃刀更锐利的边缘。只要意识到这种方法很慢,需要比其他方法更专业和经验。

液压的刀

v型刻口磨刀器比磨刀石使用起来简单得多,它将硬化的材料(通常是陶瓷或硬质合金)安装在预先设定的v型中,并设置在塑料外壳的刻口中。把刀从后跟拖到刀尖,让材料去除金属,直到刀符合预设的角度(也称为“磨”)。

一旦刀刃符合角度,这些磨刀器很容易和快速使用。然而,由于角度预设,因此用户不会选择它们刀具上的配置文件。不同的研磨角提供不同的特性,例如刀具的长度保持边缘或者如何轻松地通过细腻的食物切割。如果您愿意自定义刀的轮廓,则另一种方法可能会更好。V-Notch卷笔仪也倾向于在叶片上留下更粗糙的边缘而不是其他方法。

电动磨刀器

电动磨刀器是一种快速准确地磨刃的方法。它们使用一系列的砂轮和有角度的凹槽,使用者可以通过这些凹槽来拔出刀具。当刀经过这几个阶段时,它会变得更锋利。它们易于使用且相对简单,但往往价格昂贵,且不提供任何刷任务角度的灵活性。

珩磨棒

珩磨棒不会在此列表中删除其他刀具的材料。相反,它们平滑了正常使用的微观刻痕和凹痕,甚至在仔细研磨后。通过将刀片拖到杆脚跟到点,同时尽可能地保持磨刀角度,使刀片拖动刀。

然而,锐化严重衰弱的刀片在该工具的能力之外。使用珩磨棒在列表中补充其他刀锋刀之一。

主要购物注意事项

考虑这些销售点,然后在最好的刀锋磨刀器中定居以满足您的需求。

手动和电动

根据你的预算,如果你喜欢定制你的刀的研磨角度,一个电动磨刀器可能是你厨房的一个不错的选择。这些磨刀器比大多数手动磨刀器更昂贵,但它们提供快速和一致的结果。这使得它们比标准的手动锐化系统更加可靠。

易用性

在选择磨刀器时,方便性和易用性当然应该是考虑的因素。不一致的结果、耗时的步骤和凌乱的台面可能是避免磨刀石的原因。在这种情况下,使用电动或v型缺口卷笔刀将更快更方便。

多功能性

市场上的大多数磨刀器可以处理各种尺寸的刀,但最好检查一下刀片类型和磨刀角度。标准刀片往往有20度的磨削角度,这是耐用的,易于维护与磨石和珩磨棒。大多数拉through和电动锐化系统锐化在15度角。这意味着磨刀器会重新把你的刀磨成这个角度。15度的角度是锋利的,但将需要更频繁的锐化和减少刀片的寿命。

此外,如果您有锯齿刀,请寻找一个专门说它会锐化锯齿状刀片的模型。在锯齿状刀片上使用标准刀片将大大减少刀的使用寿命。

安全

在使用锋利的刀片时,安全不应该是事后。一些锐化的锐化方法,如电动和拉动台面模型,与其他方式相比,如其他人更安全,例如手持式拉动磨刀器。使用手持式V-Notch卷笔刀时,很容易发出更快的错误,例如缺少凹槽并与手指接触,因此台面V-andch或电模型是更安全的选择。使用磨刀石时,适当的技术将刀片的边缘指向远离用户,最大限度地减少事故的可能性。

我们的首选

最好的磨刀器选项厨师的选择ProntoPro

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1.最佳整体:Chef'Schoice 4643 Prontopro钻石磨刀刀

厨师的选择ProntoPro拉through V-notch磨刀器是一个很好的全方位的选择,为大多数厨房。这个模型使用三个阶段的钻石磨料来工作刀片到剃刀锋利的边缘,甚至在锯齿刀片。这个模型是要用一只手拿在工作台上,另一只手拉着刀穿过磨刀器。这使它成为一个安全的选择,磨刀器和柜台之间,只要用户保持稳定和一致的接触。此外,小的足迹使它很容易存储在抽屉或橱柜。

主要问题是,这种磨刀器将在刀上自动研磨15度边缘,没有选择调整。如果您希望保持不同的角度,则此模型可能不适合您。

最好的刀子磨刀器选项Chefschoice Diamond Hone Anglselect卷笔刀

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2.升级选择:厨师的选择钻石磨刀角选择Sharpener 1520

来自Chef'Schoice的Anglselect电磨刀器是那些寻求最小化锐化所涉及的猜测的人的价值选择。该模型采用三个磨轮阶段开发出完美的地面边缘。它也是锯齿状叶片兼容,调整以锐化20度或15度角,覆盖欧洲,美国和日本刀片。

安琪选择是插入和放置在柜台上,你只需拉动刀片通过机器。这使它成为一个非常安全的选择,因为你不需要用你的空闲手拿着机器的位置。不过,由于它的尺寸很大,所以不能放在一般大小的抽屉里。

最好的刀子刀片选项2-1-厨房刀具配件

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3.性价比最高:厨房磨刀器和防割手套

kitchen ellence的磨刀器是一款三级制、台面式的磨刀器,配有防割伤手套。这种模式使用15度角的钻石棒,让用户把刀从脚跟到点,形成一个非常锋利的成品。这是一个非常小的模型,很容易隐藏,直到需要。抗割手套是一个很好的附加在这个价格点,并可以用于其他刀片相关的活动,以及。

与所有其他预设的磨棒,缺乏灵活性的磨削角度可能不会吸引每个人。此外,由于单位的体积小,它不是一个好主意使用它没有防割手套。

最好的刀磨刀器选项乌托邦厨房12英寸珩磨钢

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4.荣誉奖:乌托邦厨房12英寸珩磨钢

一个珩磨棒是一个伟大的补充阶段磨尖过程。这个12英寸的“乌托邦厨房”模型是由钢制成的,这确保了它只会重塑打磨的边缘,而不会去除任何金属。手柄是人体工程学设计,舒适和防滑,显著提高了安全水平超过其他模型。

所有珩磨棒都有其局限性,而且此模型也不例外。珩磨杆不会在沉闷的刀上放置锋利的边缘。而且,用钢棒磨削比陶瓷较慢,因此可能需要更多的通过来拨入刀刃。