最好的肉嫩剂,入口即化

用这些简单有效的工具,不要吃硬的、有嚼劲的牛排,而要吃扁平漂亮的肉片和多汁柔软的牛排。

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最好的肉嫩剂选择

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期待着一块芬芳可口的牛排是令人难以置信的失望⁠——结果只咬了一块看起来像鞋皮一样硬的伤口。嫩肉剂可以帮助厨师避免这种不幸的经历。这些工具采取几种形式,最常见的是锤-或锤式嫩化器,这看起来很像一个双面锤。头的每一边都有网格状的点来分解肉中的纤维线。

肉嫩剂也以刀片的形式出现,其中一个手柄支撑着一排锋利的大头针,这些大头针被强行插入肉中,以透气并破坏纤维。这些嫩肉器也被称为腌料:压在肉上的小孔还有一个额外的好处,就是让腌料深入渗透到肉里。锤式tenderizers是第三个选择,这出现作为一个大的圆形邮票或偏移或中心处理。厨师用圆形的平面猛击肉,这些嫩肉器通常用来使肉的厚度均匀。

选择最适合你需要的嫩肉主要是根据舒适度和喜好,还需要考虑你最常烹饪的肉的种类和切肉的方式。记住这些元素,看看我们下面的高性能建议。

我们的首选

人体工程学,精确度和舒适度,以及您对肉类的偏好将帮助您为您的厨房选择最好的肉类嫩化剂。

最好的肉嫩剂选择:厨房援助美食肉嫩剂

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最佳整体:KitchenAid美食家肉嫩剂

KitchenAid的肉嫩剂是一种木槌式的工具,其一侧是平的,用于捶打肉排,另一侧是有很多沟槽的,用于软化各种肉类。锤头从中心向外张开,在摆动时给予使用者重量,而不会使锤头过于笨重。由耐用和轻质的铝,厨房援助嫩化器有一个容易握把安全摆动。该工具的重量很好,以减少所需的努力,从用户是方便的洗碗机安全。

最佳肉嫩剂选择:Jaccard 200348 48刀片肉嫩剂

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亚军:Jaccard 200348 48刀肉嫩肉机

Jaccard肉嫩剂有48个刀片,可以在肉中形成通道,打破坚硬的纤维,让腌料渗入。每个刀片都是双面的,由坚韧的不锈钢制成。Jaccard嫩化剂可以减少40%的烹饪时间,使腌料的吸收率提高到600%。它适用于所有的牛排、牛肉、猪肉和小牛肉,尤其适用于无骨、去皮的鸡胸肉,这些肉很难变嫩。刀口可以让肉更均匀地煮熟,并在煮的时候减少收缩。在清洗过程中拆卸和重新组装它们所得到的多汁的肉是值得的。

最好的肉嫩芽选择:仁慈购物肉嫩芽

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最好的设计:仁慈购物肉嫩剂

Mercy购物嫩肉器的特点是将48个不锈钢刀片压入肉中,切断使肉变得坚韧的结缔组织。刀片式嫩化器有一个独特的凸起的手柄与手指槽,允许用户抓住手柄和按下,保持手指远离肉和刀片。弹簧确保在嫩化器被拉起时叶片缩回。刀锋形成的通道可以让腌料更快地渗入肉中,减少腌料的时间,让肉更快地进入烤架或烤箱。由于刀片被固定在把手上,仁慈购物嫩化器是安全的洗碗机,不像其他同类模型。

最佳肉嫩剂选择:OXO好握肉嫩剂

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人体工程学的选择:OXO好握肉嫩化器

OXO好握肉嫩肉器的特点是一个宽,柔软,有纹理的抓地力,所以用户可以自信地摆动锤形工具到柜台上,即使是湿的手。当木槌击打肉类时,它的手柄会吸收一些震动,因此对于握力或关节问题的厨师来说,这是理想的选择。OXO Good Grips柔嫩剂的一边被压平,以便将肉捣成均匀的厚度,而另一边则被制成质地,以分解肉的肌肉纤维,使肉块更嫩。OXO也可以用来粉碎冰或打破糖果树皮,是安全的洗碗机卫生使用。

最佳肉嫩剂选择:Norpro Grip-EZ肉嫩剂

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大多数便携式:Norpro Grip-EZ肉嫩肉剂

Norpro Grip-EZ肉嫩化器是一个刀片嫩化器,但这一工具的设计是旅行或适合很容易在抽屉。一个圆形的人体工程学把手顶部是24个双面不锈钢刀片排列在一个2英寸的圆。厨师按下手柄,将刀片插入肉或鱼中,以破坏肌肉纤维,为腌料创造通道。一个弹簧动作帮助厨师压下刀片并帮助它们收回。对于没有很多存储空间的厨师或想要带他们的刀片嫩片去野餐或烧烤的人来说,Norpro也是非常实用和耐用的。

最佳肉嫩化剂选择:HIC双面肉嫩化剂

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最通用的:HIC双面肉嫩化器

HIC的双肉嫩化器是一种捶打式嫩化器。它的人体工程学形状的手柄是为了让厨师用拳头握着,然后直接敲击在肉的表面上。体重接近2磅,HIC允许重量为你做很多工作。大多数捣碎式嫩化器只有一个扁平的侧面,用于把肉切成肉片,但HIC有一个惊喜:它的头是可逆的。厨师们可以把平头朝下固定起来,用来捣碎,或者把它翻过来,露出第二面,上面覆盖着小钉子,用来把肉的坚硬部分掰开,对于喜欢捣碎机制的厨师来说,这款嫩化器是一个二重性的工具。由镀铬锌,HIC是完全安全的洗碗机。