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照片:depositphotos.com
众所周知，蛋卷很难做到完美。太厚，太薄，烧焦，没煮熟，坏掉——很多事情都可能出错。煎蛋卷平底锅有助于消除这些问题。有几种类型的煎蛋卷锅，一些类似于一个小煎锅，边缘是更温和的倾斜。其他的则是两个带有铰链的半圆形平底锅，分别煎煎蛋卷的两面，然后整齐地把它们翻过来放在一起。还有一些实际上是两个连在一起的煎锅，在折叠之前确保蛋卷的两面都煮熟了。
煎蛋卷平底锅是烤箱安全的，可以兼做肉馅煎蛋饼平底锅以增加附加值。每一种都有好处，但如果使用得当，它们都会做出松软、完美的鸡蛋和你选择的配料。因为鸡蛋中的蛋白质会使它们粘在一起，所以大多数煎蛋卷锅都有某种不粘涂层。这些，以及煎锅的材料和大小，都是你在为你的家选择最好的煎蛋锅时要考虑的事情。
本指南缩小了市场范围，展示了一些最有效的，高质量的煎蛋卷锅。
美膳雅不粘锅集提供了最大的灵活性和性能。这套餐具包括两个10英寸的不粘锅，有辅助把手。要做煎蛋卷，把混合好的鸡蛋和馅料倒入一个平底锅里，煮到几乎凝固。然后将第二个平底锅倒扣在第一个上，助手将两个平底锅的把手联锁起来形成一个封闭区域。厨师现在可以把整张鸡蛋翻转到第二个平底锅里来煮另一面。当这一面完成后，可以很容易地用抹刀折叠，因为不粘涂层可以立即释放。
Cuisinart平底锅的铝芯加热迅速，均匀，烤箱安全，高达350华氏度。由于这个原因，该套餐也可以用于肉馅煎蛋饼，在烤炉完成之前，将两面都褐化，以设置中间。这些Cuisinart的作品可以作为标准的煎锅来烹饪煎饼，或者煎牛排和蔬菜。Cuisinart意式煎蛋饼不粘锅套装可以制作很棒的煎蛋饼，并可以执行许多其他烹饪任务，包含了许多厨房工具的功能在一个。
TeChef煎蛋饼和煎蛋盘挑战了煎蛋饼制作过程中的翻转和折叠。打开平底锅后，它看起来就像一个10.5英寸的平底锅，被劈成两半，由铰链连接。加热锅后，厨师可以炒或加热任何馅料，他们想加入一半的锅，然后倒入蛋混合物，盖上盖子。两分钟后，厨师翻转平底锅的另一面，然后几乎毫不费力地做出一个半圆的蛋卷。没有翻转，折叠，或破坏涉及。
TeChef由重铝制成，可以快速均匀地加热，内部包含一种新的不含pfoa的特氟隆涂层，具有抗刮性和耐久性。为了安全起见，把手用铆钉固定，在烹饪过程中保持凉爽。对于那些喜欢煎蛋卷，但又不喜欢烹饪时焦躁不安的厨师来说，这款TeChef平底锅让事情变得简单。
Calphalon的当代硬阳极氧化铝煎蛋锅看起来像一个普通的煎锅，因为，在大多数情况下，它是并且可以作为普通煎锅使用。Calphalon的招牌硬阳极氧化铝具有极佳的热量分布，平底锅在华氏450度的高温下是安全的。煎蛋卷锅有三层涂层，内部防刮不粘。这使得它成为真正的不粘锅，而不是那些声称有不粘锅功能却仍然留下食物残渣的锅。
Calphalon平底锅的直径为8英寸，适合煎两个或三个鸡蛋。大一点的平底锅做的两个鸡蛋煎蛋卷太薄，无法翻动或折叠，所以8英寸的大小正好。锅的壁从中心倾斜，形成一个浅的平底碗。这使得厨师可以在煎蛋卷下面轻轻滑动抹刀，将煎蛋卷整齐地翻转或折叠成一个整齐的半圆，然后将煎蛋卷滑出盘子，而不会撕裂。这款来自Calphalon的平底锅让做传统煎蛋卷成为一种乐趣。
GreenPan的陶瓷不粘锅非常适合做煎蛋卷，因为它们不会给接触到的食物带来任何味道，并且消除了粘在上面或烧焦的蛋白质，这些蛋白质可能会破坏完美的翻转。GreenPan的大小正好适合做一个小煎蛋卷做鸡蛋三明治，或者满足较小的胃口。铝制锅的尺寸为5英寸见方，导热性极佳，并涂有GreenPan公司的Thermolon陶瓷涂层，以获得这两种材料的优点。
在烹饪时，GreenPan的手柄可以自行冷却，所以不用担心烫伤手。它还包括一个硅胶套筒，更舒适的抓地力，当你烹饪。理想的大小为一个或两个鸡蛋的煎蛋卷，平底锅可以产生一个扁平的方形煎蛋卷，一个折叠的煎蛋卷，或一个煎蛋，然后平稳地滑出食物到盘子上。
这件北欧陶器是一款人字拖风格的煎蛋卷锅——它看起来像一个平底锅，中间有一个铰链。用户将蛋液放入两个半圆中，馅料放在离把手最近的一边。当鸡蛋放在底部的时候，鸡蛋的那一面会被翻转到馅料的那一面上——这将会使普通的鸡蛋半覆盖在馅料上，不会有任何混乱。几分钟后，厨师就可以把整个煎蛋卷从不粘锅里滑到盘子上，而不会有撕裂或破裂的风险。
这个8.4英寸的北欧锅完全由铝制成，它能平滑均匀地加热每一面，避免出现热点或冷点，这样鸡蛋就能均匀地煮熟，不会烧焦。铆接的把手提供了安全，而厨师在烹饪过程中操纵平底锅。
