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炖锅是厨房里不可思议的多功能工具，尽管它们的价值常常被人忽略。虽然你可能不认识这种锅的名字，但你的橱柜里可能已经有一个了。平底锅通常是圆形的，由金属制成，与普通平底锅相比边长一些，更像锅。正如它们的名字所示，炖锅经常被用来煮酱汁，尽管它们也有一系列其他的应用，如煮米饭和蔬菜，煎，做布丁，汤，等等。
优质的平底锅是耐用的，热量均匀且迅速凉爽。这些平底锅由许多不同的材料制成，最常见的是耐用的不锈钢或甚至加热的铝，也可提供陶瓷型号。许多这些平底锅都坚定地铆接了稳定性的稳定性，不要将热量转移到厨师的手中，以及用于炖煮和蒸汽的盖子。您的厨房最好的平底锅取决于您的首选材料，您烹饪的食谱范围，以及您烹饪的批量。如果您倾向于使用更复杂的食谱准备更大的膳食，您可能希望以各种尺寸投资多个平底锅。
平底锅是用几种不同的材料制成的。材料在传热和分配方面具有不同的性质，以及平底锅的护理和维护的差异，因此考虑最适合您的炉子顶部和烹饪风格的材料非常重要。
不锈钢平底锅是最常见的类型，但它们并非都是一样的。不锈钢易于擦洗干净，不会与酸性成分反应，并且耐用足以持续多年的日常使用。不锈钢也迅速转移热量，因此食物加热更快。这里有一些变化：今天市场上的许多不锈钢平底锅具有铝芯，这使得更均匀的热传递，并且由于不均匀的燃烧器而降低了平底锅底部或侧面上的热点的可能性。其他不锈钢平底锅有铜底部，也支持甚至传热。不锈钢平底锅通常是洗碗机安全，适用于电动，平电动，气体和感应炉灶。
今天市场上最常见的铝制铝合金含有阳极氧化铝。阳极氧化是一种过程，通过将铝置于化学浴中以开发氧化铝涂层。电力通过化学品，将涂层硬化成固体，永久层。阳极氧化铝炊具保留了非阳极氧化铝的所有优点，包括出色的热转印甚至热分布，以及轻的重量。阳极氧化过程将炊具带有硬，耐用的外壳，耐刮擦和其他损坏以及不粘的属性，尽管平底锅不完全不粘。阳极氧化铝平底锅不容置于洗碗机中，大多数与感应灶具不兼容 - 尽管一些公司现在将磁性钢板或铁盘集成到铝中以构建兼容性。如果您的烹饪器是归纳，您应该在购买前验证。阳极氧化铝平底锅兼容燃气和电动烹饪。
陶瓷平底锅由硬烧成的粘土制成，具有几种自然优势。首先，它们的烤箱安全至约700华氏度，因此它们非常适合炉灶顶部食谱。由于玻璃过程，这些平底锅也是自然的，因此清理很容易，无需担心潜在的危险化学品浸出到食物中。陶瓷非常良好地保持热量，因此这些平底锅也很容易热烈，并将热量保持在食物周围的均匀分布。然而，有些缺点 - 陶瓷炊具非常沉重，易于切削，并且不适用于感应饼干。
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在做出决定之前，有几件事需要考虑哪个平底锅对你最适合你。
不锈钢，阳极氧化铝，陶瓷或组合 - 您选择的平底锅的材料是至关重要的，兼容您的炉灶台和烹饪风格。如上所述，每个都有自己的益处和缺点，包括易于清洁，重量，炉子顶部兼容性，以及不粘性能力和烤箱安全性等功能。
平底锅通常由他们将持有多少夸脱的液体大小。最小的通常是1夸脱，跑到4夸脱，通常是半夸脱的尺寸。虽然可能存在一些更小或更大的特种平底锅，但是1到4夸脱是标准。提供各种尺寸和套装，以覆盖不同的烹饪需求，从小型平底锅到一磅面食。
通常，平底锅有一个从锅的一侧延伸的单个手柄。这些手柄可以是与锅相同的材料，有时含有耐热塑料或缓冲。购物者应该考虑最舒适的是，他们烹饪时最舒适的是什么：处理不转移热量的手柄通常是优选的，如符合人体工程学的形状或滚动的手柄，这使得锅容易倾倒或排水。
最近关于创造不粘涂层的化学品的担忧导致许多购物者在购买不粘锅之前犹豫不决。当过热时，PFOA（Teflon涂层中的主要成分）等化学物质可能会释放到空气中的危险烟雾，并且如果不粘涂层开始芯片或划痕，则可以摄取其中一些。科学家们一般得出结论，市场上的涂层是安全的，只要这是不显着过热的，但如果这对你有疑虑，则还有其他不粘的选择。钛涂层的平底锅是传统不粘器的更新替代品;钛是自然的不粘，增加了平底锅的热转印，也是金属 - 器皿和烤箱友好。阳极氧化铝在铝和不锈钢平底锅上的陶瓷涂料类似地使这些更轻的材料不粘。
通过选择在市场上的平底锅看，有几个选择的购物者会看到。许多人有一个滚动的嘴唇，容易倾泻，但有些实际上有一个浇注的喷口整合，所以烹饪谁制造了很多酱汁或倒入液体的烹饪将想调查那些。大多数平底锅包括盖子，紧紧贴合 - 有些是玻璃，便于观察，其他人是耐用性的金属。平底锅可以在烹饪时包括平底锅内部的测量标记。
考虑到轴承材料，尺寸和其他购物考虑，这些是市场上最好的平底锅。
Cuisinart的Classic Nonstick硬阳极氧化平底锅比不锈钢更密集，耐划痕和伴随每日使用的划痕。内部由Quantanium制成，自然是不粘性的，并用钛加固以进行卓越的耐用性。菜肴的阳极氧化铝外观提供了一系列的速度甚至均匀的热量，使得锅的侧面上的侧面，因此热量不限于底板。PAN具有不锈钢手柄，在烹饪过程中保持冷却，厨师在烹饪中可以监控内容物而不打开。不粘的内饰易于清洁，尽管阳极氧化铝盘不应放在洗碗机中。这款方便的2夸脱尺寸适用于许多日常厨房任务，平底锅还提供较大且更小的尺寸，以满足您的需求。
小一点的平底锅通常用于制作平底锅酱汁和减少调味汁。通过Calphalon不粘锅内部的测量标记，这些工作变得更容易了。具有双重不粘涂层(这样即使表面划痕也不会损坏不粘能力)，耐用的硬阳极化铝将经得起常规使用，并继续传热均匀。钢化玻璃盖子使查看内容容易，包括一个集成的过滤器。当与集成的浇口对齐时，盖子可以代替漏勺-所以少洗一个盘子。
Cuisinart的4夸脱多板不锈钢平底锅足够大，可以煮一磅面食或为人群制作土豆泥。The Cuebinart MultiClad由18/10不锈钢制成，具有固体铝芯，可用于优异的热分布。MultiClad Pan还提供更新的铆接手柄，该铆接手柄由铸造不锈钢制成，在烹饪时和脱离炉灶后保持凉爽。它的轧制边缘使得倾倒，即使没有喷口也是如此。The Cuisinart是洗碗机安全，可轻松清洁，耐用，每日使用和洗涤。Multiclad提供各种其他尺寸的平底锅，所以厨师可以组装一套。
所有包衣的重型不锈钢试用冰酱锅采用巨大的性能和施工，适合家庭和专业的厨师。厚厚的铝芯夹在两层重型不锈钢之间并粘合以进行突出的热分配和传输。不锈钢手柄具有舒适的符合人体工程学的形状，具有宽底座，可在锅中双铆接，以稳定和耐用性。锅可以处理高达600华氏度的温度，因此可以在最热门的炉顶燃烧器上使用并转移到烤箱或肉鸡。这款1夸脱平底锅也可提供1.5-，2-，3-，3.5和4夸脱的尺寸，允许厨师定制他们的购买量，他们最常需要。
一款闪亮的镜面饰面和固体铝芯使得法尔伯尔省不锈钢2夸脱平底锅是一个美丽，高效的工具在厨房里。不要被讨价还价价格愚弄：这个锅是一个耐用，可靠的工具，可以完成工作。铝芯允许非常均匀的加热，没有热点，具有可用于安全性和稳定性的保持冷却铆接的塑料手柄。如果您需要在烤箱中完成酱汁，整个平底锅可安全到350度。搭配不锈钢密封件，以保持蒸汽和热量内部，使其成为蒸米饭和蔬菜的理想锅。安全使用，电动和感应灶具，这种2夸脱尺寸适用于许多任务，也可在1-，3-和4夸脱的尺寸下提供。这种强大且高度功能的平底锅的成本低于其他品牌的一半是偷窃。
Avacraft的不锈钢人体工程学平底锅特征在两侧浇注喷口，使右手和左手和左撇子的用户更容易通过盖子的集成过滤器倾注和应变液体。平底锅还将测量压入内部钢材，以便于测量。Avacraft平底锅非常坚韧，由18/8不锈钢制成，带有三层封装的铝芯，具有特殊的哑光饰面，抵抗刮擦。此2.5夸脱的平底锅旨在用于气体，电动，陶瓷和感应炉灶，烤箱，冰柜和洗碗机安全。
The Cuterinart Contour不锈钢2-QUART POULSPAN由带封装的铝芯制成的优质不锈钢，甚至是热分配和简单的清洁。带有可带冷静技术的轮廓棒柄可享受舒适的握把。卷起了烹调的烤盘的边缘，便于从任何一侧浇注，综合浇注喷口提供了分析。扁平的钢化玻璃和钢盖是破碎的，允许待观察的内容物，并具有两种尺寸的集成压力机构。简单地旋转粗或精细过滤器，直到它与浇注喷口对齐并倒入液体以排出或菌株。烤箱，肉鸡，冰柜和洗碗机安全，这锅准备好处理任何炉子的最佳工作。
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虽然平底锅通常不需要钢制品或铸铁炊具的高级维护，但仔细的维护将有助于增加他们的长寿。通常，优选的是，即使制造商指出锅是洗碗机友好的，因为洗碗机清洁更耐磨和侵蚀性，并且可能会更快地分解平底锅的饰面。除此之外，维护在很大程度上取决于你的锅是由锅制成的材料。
A：平底锅是一个带有单手柄的圆形容器，用在炉顶上使用的盖子，加热，熔化，厨师或煮沸液体，可用于酱汁，布丁，汤，米饭等。一些平底锅也被评为用于在肉鸡或周围的热量下需要完成的食谱的烤箱中。平底锅通常来自1-4夸脱的各种尺寸。这些平底锅深处垂直侧面含有液体并防止不需要的或快速蒸发，并且通常盖子盖子可以在厨师烹饪时更好地控制越来越多的水分。采用耐用，勤奋的材料，平底锅在厨房中使用了许多目的，被认为是储蓄厨房的主食。
A：非常重要的是，炉子顶部平移快速转移热量并均匀分配，而不仅仅在平底锅的底部，而是侧面。热点或寒冷的斑点会导致食谱非常错误。大多数现代的平底锅由设计或组合的材料制成，以产生均匀，分布均匀的热量。不锈钢和铝是两种最常用的材料，经常组合以获得铝的优良分配和不锈钢的美妙传热的益处。陶瓷平底锅加热较慢，但在很长一段时间内均匀地均匀地分布热量。大多数关于不均匀热量分布的担忧来自不是由一致，仔细校准的材料当前制造商使用的较古老的平底锅使用。
A：一些平底锅制造商说明了他们的平地，实际上是洗碗机的安全。如果是这种情况，那么他们就是 - 但这并不一定意味着你应该在洗碗机中洗它们。当洗碗机可能不会破坏涂层或表面时，洗碗机循环中的高热和磨料清洁剂将自然地在涂料上饮食，并且少一点地完成并逐渐侵蚀它们，减少了锅的寿命并使其效果较低。偶尔的洗碗机循环标记为兼容的平底锅不是世界的尽头，但彻底的洗手始终是优选的。不应在洗碗机中清洁阳极氧化铝平底锅。
答：这是许多购物者在购买新炉子之前购买锅的问题。感应灶具非常有效，只要您使用的平底锅是由黑色金属制成的。如果不是，则感应炉灶的热量不会通过平底锅绘制，不会在内部加热食物。铸铁和大多数不锈钢平底锅兼容。铝和陶瓷炊具不是，除非制造商已添加一层铁或不锈钢进入平底锅的底部，允许感应炉顶部产生磁性连接。如果您有或计划购买一个感知炉顶，请从制造商那里专门查看这些信息：大多数Cook软件明确指出它是否是诱导兼容的。
