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厨师用砂浆和杵用于成千年的食物准备。在世界各地的文化中，钦吉人用草药，香料，坚果，水果和蔬菜填充砂浆，用杵压制，地面或将它们粉碎。
搅拌机和食品加工器可能是剁碎和切碎的冠军，但使用砂浆和杵是提取食品成分的全系列口味和芳香剂的更好方法。阅读了解有关如何为您的厨房挑选最佳砂浆和杵的更多信息。
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在为您的需求购物最好的砂浆和杵时，请记住这些重要因素。
当厨房存储空间处于溢价时，可能很难证明购买单用厨房工具。幸运的是，砂浆和杵套装有多种尺寸，以满足许多需求。作为一般规则，如果您有空间存放它，最好购买更大的砂浆和杵。中型砂浆和杵组的标准能力约为2杯。持有4杯的较大砂浆是Pesto或鳄梨酱的理想选择。较小的1杯砂浆可以方便地用于研磨香料或粉末芳香芳烃。
虽然研钵和杵的形状都差不多，但最好选择宽而浅的研钵，这样才有足够的表面积。理想情况下，配料应该是单层的。更深更窄的迫击炮可能不允许这样做。
杵的形状也是一个重要因素。杵应该足够长，所以你可以舒服地挤压和研磨而不触摸砂浆的边缘。杵的破碎结束应该足够宽，以完成工作。
砂浆和杵组由各种材料制成，每种类型都有其优点和缺点。
一些砂浆和杵组合有光泽抛光饰面。这使得它们更容易清洁，但它们的表面没有足够的磨料来精细研磨香料。令人讨厌的表面往往是多孔的，这意味着你不能用标准的香水皂清洁它们，因为它们可以接受清洁产品的香味。如果易于清洁是首要任务，请务必在购买之前阅读清洁说明。
现在你知道更多关于迫击炮和杵的信息，是时候开始购物了。这些建议考虑到大小，材料，形状和护理。
厨师菲尔砂浆和杵足够大，对于大多数应用而言，尚未占用大量存储空间。这种6英寸直径的砂浆的未呈现表面为精细研磨的香料提供了合适的纹理。6.5英寸的杵将使你的指关节从碗的边缘脱落。这款7磅磅的套装坚固但重量轻，足以清洁和操纵，相对缓解。自粘防划线保护垫有助于保护您的柜台，并在使用时将砂浆保持在位。
EZ-Grip硅胶和瓷器砂浆和杵脱颖而出其独特的设计。由于重量轻，清洁美学，易于维护，非传统材料为现代厨房提供了一个很好的补充。它完全是洗碗机安全，从大部分竞争中都设定了它。硅胶手柄和底座确保杵在手中舒适，而砂浆留在您的台面上。
无孔表面意味着磨削药物安全是安全的，没有任何关于交叉污染的任何担忧。这种材料不会吸收任何食物或洗涤剂的气味。唯一的缺点是光滑表面不适合细磨。
这款小砂浆含有少于一杯干成分。
在一个小型厨房里，您可能不觉得您可以证明另一个厨房工具，但在不使用时，这种黑色大理石砂浆和杵在机柜或抽屉中可以轻松融合。这个小砂浆高5.5英寸，具有4英寸的直径，包括边缘。内径小于3英寸，这套可用于粉碎几种药丸或少量草药或香料。
杵长5英寸，砂浆和杵均具有3.05磅的重量。制造商建议用柔和的洗涤剂洗手砂浆和杵。
由于黑色大理石的性质，期望看到您收到的产品的模式中的变化。
当你想喂养人群时，一个超大的砂浆和杵在方便。该型号来自厨师发尺寸宽8英寸，最多可容纳5杯。该套装包括两个杵，长度为6.5和8.5英寸。较大的杵可以用其重量粉碎更大的成分，而较小的杵设计用于研磨香料。未溶血花岗岩提供有用的磨料表面。
这种超大的砂浆和杵套装重17.86磅，而虽然可能难以操纵和清洁，但它将在您使用的同时留下来。还包括一种自粘的非粘层。
在墨西哥，这个工具被称为Molcajete（砂浆）和Tejolote（Pestle）。虽然在美国很难在美国找到一个正宗的墨西哥Molcajete，但这是真正的交易。传统上，这些工具由多孔火山岩 - 一种用于粉碎鳄梨进入鳄梨酱的理想表面。
这座火山岩Molcajete宽8.5英寸，高5英寸。Tejolote长4.5英寸，直径为2.5英寸的研磨端。由于多孔材料可以吸收香料，因此应用刷子，温水和无味的肥皂清洁该组。
价廉物美，这一研钵和研杵从大猩猩握是大多数厨房的一个极好的选择。黑色、抛光的花岗岩为细磨香料提供了合适的表面。这个直径7英寸的砂浆可以容纳4杯配料。长7.4英寸的杵确保
你工作时不会让臼边擦伤你的关节。该套装包括一个自粘泡沫底部，这将有助于保护您的台面，并保持砂浆在适当的位置。
在使用前应该经过调味并仅用水洗手。该套装也适用于1.5和2杯尺寸。
这种100%大理石砂浆两面都有破碎的表面。用浅的一面放香料，深的一面放香草和蔬菜，不要混合调料。用5.2英寸长的杵把原料捣烂，然后用附带的小木勺舀出来。
此6.6英镑，直径5.6英寸的砂浆和2.1杯容量的杵应在大多数厨房内轻松储存。包括一个非目的垫，可将集合安装到位，并在您工作时帮助保护您的台面。
这是一些关于迫击炮和杵的一些最常见问题的答案。
有多种用于不同目的的材料，但花岗岩是最通用的选择。
花岗岩砂浆和杵完全安全使用，只要它们在使用前调整时就可以使用。
虽然有些套装来临，但其他人需要调味以去除可能从制造过程中存在的污垢和砂砾。
