厨房里最好的铸铁锅

耐用、多用途、低维护——这些都是铸铁锅的特点。作为最经久不衰的炊具，这些平底锅代代相传，随着时间的推移越来越好。你煮得越多，你的铸铁就会吸收更多的油脂，从而改善其自然不粘表面。

铸铁平底锅能够煎炸、烘烤、烧烤甚至更多，这要归功于它能够经受高温并提供均匀的加热。但是，铸铁平底锅不仅仅能做出美味的饭菜;它们也很容易维护。的确，这种耐久的材料很少会被过度使用而无法恢复;如果铁锈出现在平底锅上，你可以把它擦干净，让它像新的一样。

如果你准备投资一个可以使用一辈子的炊具，从这里开始。

1. 最佳整体:小屋15英寸铸铁长柄锅
2. 升级选择:Le Creuset 10-1/4英寸平底锅
3. 最好的价值:维多利亚12英寸铸铁平底锅
4. 最好的烤锅:小屋铸铁烤架/烤架
5. 还要考虑:Lodge 17英寸熟透铸铁长柄锅

主要购物注意事项

为厨房购买最好的铸铁锅确实需要做一些功课，因为它们有一些独特的属性。以下是需要记住的内容的快速纲要。

规模和深度

铸铁平底锅有很多尺寸和深度，所以选择一个适合你厨房风格的需要一些思考。如果你喜欢用铸铁锅扔汉堡或牛排，你需要一个更大的锅(15英寸左右)，深度相对浅(一英寸很好)。这样的深度为几片肉提供了足够的空间，也有足够的空间轻松翻转它们。炖和烤的时候，一个12英寸的中等大小的平底锅就可以了，但你需要稍微深一点，大约2英寸，以容纳更多的液体。

风格

除了尺寸不同外，还有几种不同风格的铸铁炊具需要考虑。铸铁平底锅也可以用于深锅、荷兰式烤箱和烤盘组合。你喜欢的烹饪方法会帮助你决定哪种风格适合你。

处理

平底锅通常都有手柄风格，包括传统的狭长柄或环柄。传统的手柄适用于日常的炉顶平底锅使用，而环形手柄则适用于长时间使用的平底锅，因为它们更适合使用。

倒槽

在铸造厂中，将喷口倒入锅中是一个很好的特点。它们可以很容易地将脂肪和油脂等废物倒进一个罐子，或将多余的调味油倒进一个容器以备将来使用。此外，他们还帮助把汤、炖菜和肉汁倒进碗里或上菜。

搪瓷涂层

涂有搪瓷涂层的铸铁平底锅非常容易护理和清洁。大多数清洁工作只需要用一块湿布把锅擦干净即可。它们不需要额外的调味料，因为玻璃涂层提供了一个极好的不粘表面。和普通的铸铁平底锅一样，它也是一种极佳的选择，可以烘烤、煎炸、炖和烤。

工厂的调味料

调味是指油渗入锅的表面。调味料可以防止生锈，创造一种不粘涂层，并将风味收集和转移到其他菜肴中。很多平底锅出厂时都加了不同的烹调油。如果你对食用油特别挑剔，那就找一种适合你口味的调味油。

我们的首选

1.最佳整体:小屋15英寸铸铁长柄锅

洛奇的15英寸铸铁平底锅在多功能性和耐用性方面达到了行业标准。这只平底锅有一个传统的手柄，非常适合在炉子上烹饪。烘烤也不是问题，因为额外的环柄给你额外的抓地力，安全地把它从烤箱中拿出来。此外，洛奇还会在工厂里对所有的炊具进行季节变换，这样就可以随时使用了。

这款Lodge平底锅最大的缺点是工厂的所有产品都是用豆油调味的。洛奇说，他们使用的油是非转基因的，但一些消费者可能不喜欢食用豆制品。

2.升级选择:Le Creuset 10-1/4英寸平底锅

Le Creuset的10-1/4英寸长平底锅是寻找时尚高端产品的购物者的绝佳选择。它有几种不同的颜色，很容易搭配你的厨房装饰。外部的搪瓷涂层是明亮的和令人难以置信的耐用，而内部涂层可以建立一个不粘表面。使用后，擦拭干净并收好。

最初，这些锅将需要一些额外的调味，以实现不粘表面铸铁锅用户的愿望。此外，颜色较浅的平底锅在长时间使用后会变色。

3.最好的价值:维多利亚12英寸铸铁平底锅

对于想要尝试铸铁烹饪的人，维多利亚的12英寸铸铁平底锅是个不错的开始。这个传统风格的锅来自铸造厂，里面有工厂使用的非转基因亚麻籽油调味料，所以可以马上食用。这个尺寸也非常适合有经验的厨师，以补充他们目前的平底锅，而不占用太多的空间在橱柜或橱柜。

这种值选择的缺点是，适合-完成可能不能完全达到列表中其他模型的级别。烹饪表面粗糙，可能需要比一个更完美的平底锅更积极的清洗。

4.最好的烤锅:小屋铸铁烤架/烤架

洛奇的铸铁烤架/烤架组合是早餐食客的最爱。这只平底锅可以用在炉子上，篝火上，或者在需要煎锅的时候放在烤架上。用它来炒鸡蛋和培根是再好不过的了，但晚餐也可以用它来炒洋葱或辣椒。

虽然设计非常适合我们提到的用途，但它在一些方面存在缺陷。除了饼干，它不能用来炖或烘焙任何东西。它只是不像其他的锅在名单上。另外，作为洛奇的产品，它是用大豆为基础的植物油调味的，所以记住这一点。

5.还要考虑:Lodge 17英寸熟透铸铁长柄锅

洛奇的17英寸铸铁锅是一个相当大的平底锅，可以做出一些美味的饭菜，而且用途广泛，足以取代烤盘、炒锅或煎锅。它的深度足以处理一些布朗尼蛋糕，但它的表面足够大，可以在几片法国吐司下面工作。它也可以同时烤几块肉。这是一个全方位实用的烹饪工具，真正体现了铸铁烹饪的最佳方面。

缺点是，如果你的橱柜较窄或较浅，这种小屋的存储会很痛苦。此外，由于没有传统的手柄，在灶台上操作也很困难。最后但并非最不重要的是，如果这对你来说很重要，不要忘记洛奇使用的酱油基调味料。