厨房里最好的削减刀具

这个小但强大的工具是每个家庭厨师厨房武库的重要组成部分。最好的削皮刀让您轻松地进行详细的食品准备任务。

通过萨凡纳州

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最好的削皮刀选择

照片:amazon.com

虽然厨师的刀可以用于各种厨房功能,但对于精密切割,你不能击败一个好的削皮刀。许多专业厨师称这个多功能的小刀片厨房的无名英雄。考虑到这可能是您应该拥有的第二重要刀,投资高质量产品至关重要。幸运的是,你不需要花很多花费持续多年的削皮刀。

  1. 总体上最好:Mercer Culinion Genesis锻造削减刀
  2. 巴克最好的爆炸:Victorinox瑞士餐具直削刀
  3. 升级选择:避韵4“削皮刀
  4. 最好的日语:专业大马士革削皮刀
  5. 最好的陶瓷:Kyocera先进的陶瓷革命系列3英寸折叠刀
  6. 最佳锯齿:维氏玫瑰木3.25英寸削皮刀锯齿边缘
  7. 最佳设置:WÜSTHOF美食三对三件套德国精密激光切割刀
最好的削皮刀选择

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最佳削皮刀的类型

削减刀刀片通常有四种不同的形状。虽然差异可能是微妙的,但它们可能对性能产生重大影响。请继续阅读,了解练习刀,日式,鸟类的喙或羊的脚刀是否会使厨房刀块最有用。

矛点

这种多功能的小刀通过许多不同的名称来,包括“矛点”,“矛尖”,“斯派 - ”“德国风格”,或者只是“经典”削皮刀。它可用于各种剥离,切片和芯片任务,它可能是专业厨师和家庭厨师最常使用的。当切碎青葱或大蒜时,它的弯曲刀片允许轻微的摇摆运动。锯齿状的矛点削皮刀,可用于通过西红柿切片或从橙色中移除髓。

西式日本人

一些混乱讨论刀具时术语“日语”。这是因为它实际上是传统的日本刀和西式日本刀之间的重要区别。您可能会在您最喜欢的寿司餐厅看到柜台后面的传统,单斜面的风格,但它不太可能出现在平均家庭厨房。另一方面,西式日本刀具是一种令人难以置信的流行且受尊敬的风格。在削皮刀方面,西式日本刀的形状类似于矛角刀,但具有略显上行的刀片。

鸟的喙

鸟的喙刀的独特刀片形状用于剥落和转动蔬菜。其弯曲形状提供沿着剥离或某些类型的产品的剥离或外皮的非常精确的切割。它也可用于芯片。它通常比标准折叠刀短得多,有些人发现某些厨房任务与鸟的喙刀更容易。消费者在太空中缺乏伴随其他刀具,但那些做了很多生产准备工作的人可能会发现这种刀具特别有用。

羊的脚

那些熟悉厨师刀的Santoku风格的人可能会注意到绵羊的脚削刀几乎就像那种类型的微型版本。烹饪专家J. KenjiLópez-Alt在严重的吃饭时推出它的赞美,抓住了它对更受欢迎的矛点削皮刀的优势。他说,由于最小的手动运动是使用刀的理想方式,更直的刀片是优越的。羊的脚风格具有直刃,可以直接切割。这种风格允许刀片的几乎整个长度靠在切割板上。这是一个精确的朱宁蔬菜的工具,但它也可以用于更传统的削减任务。

选择最好的削皮刀时需要考虑什么

在购买折刀之前,权衡一些关键考虑因素。虽然很容易假设所有削皮刀以类似的方式执行,但有几个要考虑的因素。阅读以了解为您的厨房购物最佳削皮刀时要记住什么。

材料

三种材料通常用于刀片,每一种都有其优缺点。

  • 不锈钢刀片是平均家庭厨师的最佳选择。它们非常锐利,但维护也很低。不锈钢刀片具有防止氧化和生锈的一层氧化铬。您不必担心不锈钢的任何挑剔的护理说明。
  • 碳素钢刀通常是专业厨师的选择,因为它们的性能无与伦比,因为,当新磨的时候,它们比不锈钢锋利。不仅如此,它们保持锋利的时间更长。缺点是照顾他们更加困难。它们必须在使用后不久清洗和干燥,以防止变色和生锈。
  • 陶瓷通常由氧化锆制成的叶片越来越受欢迎。材料很硬,耐用,它不会生锈。他们也往往会保持敏锐。然而,在没有专业帮助的情况下,他们就会削减。

一旦你决定材料,就是时候进入了刀片特征的细节。

  • 长度:水果刀的刀刃长度一般在3到4英寸之间。再长一点,它们就会变得笨拙。
    灵活性:寻找一条略微灵活的刀片。由于您最常使用它来剥离蔬菜,请确保它有一些“给予”,这使得易于操纵。
  • 边缘:当然,你想要一个锋利的刀。边缘的风格也可以有助于锐利。最常用的类型是V边缘,但凸起和倾斜边缘也制作锋利的刀片。
  • 小费:你可能希望你的削皮刀有一个尖头。羊脚风格的一个缺点是,你失去了使用尖端的精确工作的能力。
  • 建造:通过加热金属构造锻造刀片,因此可以形成为所需的形状。通过将形状从大片金属中切割出来制造冲压刀片。锻造刀片通常被认为是优越的,而是通过技术进步,可以使用大量优良的冲压刀。

  • 完整的唐刀刀刃延伸到刀柄的整个长度,这是高端刀具的典型特征。较高的价格点是因为额外的钢需要创造一个更长的刀片。这一特点通常使刀具更耐用,因为它们在刀刃与刀柄的连接处没有潜在的断裂点。
  • 部分唐刀'刀片结束了手柄。又称“半唐”或“三季度唐”,他们往往更实惠。然而,它们也倾向于更容易地破裂。

重量和平衡

  • 重量简单地指的是刀子的沉重。与厨师的刀不同,削减刀应该轻巧,因为它们通常用于手动切割。
  • 平衡指重量如何分布在刀中。在厨师的刀中,您通常希望刀片和手柄同样平衡。然而,在折刀中,如果手柄比刀片重,你会获得更好的控制。

处理

虽然在考虑刀具上的刀片时,但手柄也很重要。符合人体工程学的手柄,适合手的轮廓导致斩波时的最佳控制。由于操纵它所需的精确度,这在折刀中尤为重要。也寻找一个纹理的手柄,所以在你工作的时候它不会变得湿滑。用木材,钛,不锈钢或碳纤维,其他材料构造的刀柄甚至都装满了砂,以实现理想的平衡。

多功能性

削皮刀可以执行许多功能,从剥皮蔬菜加工海鲜以进行详细的装饰任务。始终考虑在购买之前如何使用刀。虽然鸟的喙和绵羊的脚刀具有独特的功能,但在多功能性方面,矛点和西式日本削皮刀通常代表一系列削减要求的投资。

保护鞘

根据厨房的组织方式,保护鞘可以证明有益。如果您不使用刀片并将刀具存放在抽屉中,护套免受磨损和撕裂的刀具,并防止家庭成员在进入抽屉时意外切割自己。如果你和刀子一起旅行,他们也很方便。高端削减刀通常不带护套,但许多廉价的陶瓷选项都是如此。如果您选择的刀不带鞘,可以单独购买。

维护

为了确保刀的寿命,请务必定期维护它。但是,维护取决于您购买的刀类型。不锈钢刀片需要最少量的护理;虽然,必须在每次使用后尽快洗涤并干燥碳钢以防止氧化。理想情况下,所有厨房刀都应用手而不是洗碗机清洁。无论其质量如何,每刀都必须锐化。让他们自己锐化或带他们去专业人士。

我们的顶级选择

下面的建议考虑了所有提到的信息,包括刀片的样式和材料,唐,平衡和制造方法。这份清单提供了各种顶级削皮刀的选择,帮助您找到适合您的需求和预算。

最好的整体

最佳水果刀选择:美世烹饪创世纪锻造水果刀
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美世烹饪起源收集刀提供了许多传统的高端功能,在一个合理的价格点。它利用了多用途的德国矛点风格,这意味着它几乎适合任何削皮任务。采用德国钢锻造,叶片含碳量高,但抗锈、耐腐蚀。它还具有浓郁的味道,这意味着它的平衡和持久。Santoprene手柄符合人体工程学,三铆接,防滑。理想情况下,这把刀应该手洗,以确保它可以使用很多年。

最好的爆炸

最佳去皮刀选择:Victorinox瑞士军刀直去皮刀
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这款Victorinox刀具在瑞士制造,采用冲压不锈钢刀片精制。3.25英寸刀片和符合人体工程学,聚丙烯,防滑手柄使这款刀易于使用和机动。它来了强烈推荐业内专家称赞它重量轻(28克),刀片薄,可以更好地控制手切和切板。西方的矛尖设计意味着这个多功能的小刀片几乎可以完成任何精确的厨房任务。考虑到它的低价,如果你还没有准备好进行大量投资,这是一个不错的选择。

选择升级

最佳削皮刀选择:顺经4折刀
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顺刀是市场上最受欢迎的。那些愿意在高质量的削皮刀上投入投资的人可能会发现这个是一个很好的选择。它采用VG-MAX钢的核心制成,含有较高水平的碳,以及铬和钒,这使得理想的锐度保持。在大马士革钢中穿过,它的手工尖锐到精确的16度边缘。对于那些找到4英寸刀片的人有点长时间,避顺也有一个3.5英寸选项,这可能更加舒适,具体取决于技术。

最好的日语

最佳去皮刀选择:专业大马士革厨师刀
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这款Allwin-Houseware折叠刀刀片的外层采用67层大马士革钢制成,锻钢具有独特的图案。刀芯的芯包括VG-10日本不锈钢,具有高碳含量。测量18度,刀片的边缘令人难以置信的尖锐,它应该能够在磨刀之间六个月。刀片在罗克韦尔硬度尺度上测量HRC 62,这意味着它会保持较长的时间。它具有均衡,符合人体工程学的Pakka木柄。它包装在一个时尚的黑匣子里,让这把刀子在你的生活中致周到的胃组。

最好的陶瓷

最佳削皮刀选项:京瓷先进陶瓷革命系列
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京瓷这把超锋利的削皮刀是用他们的专有锆Z206制成的。这款刀片是在日本制造的,由于材料和公司采用的金刚石砂轮加工工艺,刃口保持锋利的时间更长。它能防锈,不受酸、果汁、油和盐的影响。刀片是3英寸长,刀是轻量级的,允许更容易使用。就像所有的陶瓷刀一样,保养可能有点棘手。磨这把刀,你需要一个品牌的电动磨刀器,或者你可以直接邮寄到京瓷来磨。

最好的锯齿

最佳削皮刀选择:Victorinox Rosewood 3.25英寸折刀
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为了切割西红柿而不会影响它们的结构完整性或从柑橘类水果中移除髓刀,锯齿刀会为刀块制造一个很好的补充。这款Victorinox刀具采用高碳不锈钢刀片制成,这意味着比普通不锈钢更稠密且更耐用。其冰钢刀片保持锐度较长,具有全唐。它是鞋架的:它缺乏将刀片连接到手柄的厚圆点,这意味着在家里锐化很简单。玫瑰木条手柄是理想的平衡的重量,尽管施工意味着它不是洗碗机的安全。

最佳套装

最佳折叠刀选择:Wüsthof美食三个配对3
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Wüsthof是德式刀具中最著名的品牌之一。而他们的锻造系列是比较昂贵的,美食系列提供类似的质量在较低的价格点。这一套配备了羊脚,鸟嘴,和矛尖削皮刀,所以可以选择每一个可以想象到的厨房任务。所有三种刀具有一个完整的唐,双铆接合成聚丙烯把手,和激光切割冲压刀片。刀片是用高碳不锈钢制造的,所以它们非常锋利,而且维护成本低。虽然这些刀在洗碗机里是安全的,但它们应该用手洗以保持寿命。

关于你的新折皮刀的常见问题

通过所有可用的选择,找到最好的折叠刀可以有点压倒。以下是一些关于削减刀的一些最常见问题的答案。

问:什么是削皮刀?

削皮刀用于剥皮和牙齿水果和蔬菜,从辣椒,挖掘虾和任何需要精确度的任何其他小型厨房任务中去除种子。

问:削减刀有多长?

削皮刀的刀刃一般在4到4英寸长之间。

问:你如何安全使用折刀?

安全有效地使用削皮刀的关键是确保你始终保持对刀片的完全控制,缓慢而谨慎地切。