厨房里最好的刀油

高质量的刀需要定期保养以保持刃口和抗腐蚀。最好的刀油可以防止生锈,帮助磨光锋利的刀刃,并润滑运动部件,使刀能以同样的精度滑过厚肉和精致的蔬菜。

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最好的刀油选择

照片:Depositphotos

刀是厨房和日常生活中必不可少的一部分。然而,刀需要定期磨砺和维护,以获得最大的刀片。这就是刀油的用途。最好的刀油可以清洁、防锈、保养和磨利刀刃,虽然有些油可以完成所有这四个功能,但其他的可能只是防止生锈、清洁或磨砺刀片。刀油有不同的类型,根据不同的刀,一种刀油可能比另一种好。

  1. 最佳整体:黑原滨野椿木纯椿木茶油
  2. 最适合折叠刀:刀轴润滑油刀油
  3. 最好的高粘度:刀轴润滑组合包(原和重)
  4. 防锈效果最佳:吉宏100%纯椿刀保养油
最好的刀油选择

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选择最佳刀油时应考虑哪些因素

不同类型的刀可能需要特定类型的刀油。油有各种粘度和基础成分,从食品级油厨房刀用来润滑折叠或EDC(日常携带)刀具

合成与天然

在许多行业中,天然产品被认为比合成产品更健康和优越。但对于刀油来说就不一定了。橄榄油、植物油和菜籽油都是理论上可以用于刀具的天然油。不幸的是,这些油会带来一些问题。

虽然天然的油可以清洁刀片,并提供一些防锈和腐蚀保护,但是,它们的油腻稠度会吸引灰尘和污垢,这会粘在刀上,实际上使刀更难保持清洁。此外,这些油会变质并产生一种难闻的气味。

山茶油是天然油类中的一个例外。这种油来自山茶花。这种润滑剂/清洁剂最初是在日本厨房用作刀油,但它可以用于不同类型的刀。

合成刀油通常具有石油碱,包括山茶花或矿物油作为补充成分。合成油来自食品级和非食品级品种。锐化时厨房刀,一定要使用食品级的刀油。这些油对人类食用是安全的,尽管它们不是用于烹饪的那种脂肪。虽然你不会用它们来做沙拉酱,但它们的成分是无害的,如果你接触了它们的表面,它们也会和食物接触。

合成,非食品级刀油不是消耗品。它们是用来磨砺和润滑折叠刀和多功能刀的——这些刀通常不用于烹饪。

刀片和手柄材质

一些用来制作刀具和刀柄的材料需要特别注意。例如,碳钢制造出了一把漂亮的刀,刃口锋利得令人印象深刻。然而,它不包含防止生锈和腐蚀的元素。

如果留在潮湿条件下,碳钢甚至很短的时间就会容易生锈。每次使用后,采用这种材料制成的刀具需要清洁的油,防止锈蚀,条件钢。刀油增强了碳钢刀随着时间的推移而产生的天然铜绿。

不锈钢不像碳素钢那么脆弱,因为它的刀片中有额外的元素。虽然低质量的不锈钢可能会生锈,但水暴露通常不会导致叶片生锈。然而,不锈钢刀片仍然需要定期上油,以保护和锐化刀片。这可以用一种通用类型的油或单独珩磨和保护油来完成。调理油偶尔也不会有什么伤害,但它不是刀子继续使用的必要条件,因为它是用碳钢做的。

一些刀具制造商制造了伴随的刀油。虽然您不必使用制造商的油,但这些刀油通常配制成补充刀片的材料,值得考虑。

一些刀油也可以用于砧板、砧板和其他木质表面。对于木质刀柄的刀来说,它们是最好的选择,因为油会影响整把刀,从刀尖到刀柄末端。

防锈

对许多人来说,防锈是使用刀油的首要原因,尤其是如果他们使用的是优质刀具。一些刀油是专门为防锈设计的。这些油会形成一层薄薄的防水保护层。

每次使用后,碳钢刀需要保护涂层油。不锈钢模型不需要尽可能多的护理,但仍然受益于定期上油以防止生锈。

多功能性

刀油有四个一般用途:清洁、调理、防锈和珩磨。最常用的刀油可以做到这四点。例如,各种矿物油就具有这种通用性。一种通用的刀油节省金钱,并提供使用远远超过维护刀具。

其他类型的刀油更专业。珩磨油是一个例子,调理油是另一个例子。珩磨油有助于润滑和磨刀片,而调节油维护钢铁。珩磨油通常用于湿石头和其他锋利工具以及刀的刀片。调节油可以调节木把手和刀片。

我们的首选

以下是针对不同用途设计的不同类型的刀油。这些油工作良好的指定用途,如叶片保护,优秀的珩磨维护,或实现令人印象深刻的清洁结果。

最好的整体

最佳刀油选择:黑原100%纯日本椿茶油
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来自Kurobara Hamono Tsubaki,这种油专为日本烹饪刀设计。然而,它也适用于不同类型的刀具。它被认为是一个“湿”的油,这意味着它是非油腻的,不会吸引灰尘。它还提供润滑和防锈。它可以调节木材,使其成为木手柄刀具的好选择。这种油也可用作机器上的润滑剂,如缝纫机,以及像剑这样的锋利工具和武器。

最适合折叠刀

最佳刀油选择:KPL刀枢轴润滑刀油
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这是一种为关节、锁和轴承设计的合成油。然而,它对叶片也是一种很好的保护油。这种油可以润滑运动部件,排斥污垢和灰尘,防止小颗粒堵塞接头或锁久了。这种类型的油穿透困难的金属和陶瓷,使它成为一个很好的选择,各种组成的刀具。

刀枢轴润滑油的油做更多的润滑。它创造了一个保护屏障,防止生锈和腐蚀,同时给刀的润滑,它需要抵御正常磨损。它不是食品级的,所以确保只在非厨房刀具上使用。

最好的高粘度

最佳刀油选择:KPL刀枢轴润滑油组合包(原装和重型)
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这个组合包中包含的重油可以很好地处理凹陷的球和轨道,因为它是为了保持原地不动而创建的。在将油应用到刀的铰链和锁定机构后,每次刀锁定到位时,重油重新流化锁定机构中的制动球。这就像每次刀被用于更持久的润滑时重新润滑关节并锁住。只需要一两滴就能得到持久的润滑。

最适合防锈

最佳刀油选择:吉弘TSOIL 100%纯椿刀油
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吉宏的刀油提供优良的润滑,清洁和保护。它通过创建一个保护屏障来防止生锈和腐蚀,这使它成为碳钢刀的一个很好的选择。同时,它还是一种有效的钢材清洗剂和调理剂,有助于发展和保持刀的天然光泽。喷嘴的设计提供了简单,精确的应用,所以它不像一些刀油凌乱。

关于刀油的常见问题解答

如果你从未用过刀油,你很自然会有一些疑问。请记住,这需要一些实践来学习使用油的最佳方法。你可能还会发现一些油在你的刀上比其他的效果更好。

什么是食品级刀油?

食品级刀油的成分是安全的人类和动物消费。他们经常在刀刃、砧板和其他最终会接触到食物的表面上工作。然而,它们不能直接用于食物。不要把这些油和食用油混淆了。

问:我应该如何使用刀具润滑剂?

刀润滑剂使运动部件正常工作。只需一滴或两滴,或在折叠刀的连接处喷洒少许即可涂抹润滑剂。来回移动关节几次,把油放进去。用超细纤维布将多余的油摩擦到刀片上。

问:用什么油做小刀最好?

口袋刀通常需要调节/润滑油来维护接头。有些可能还需要定期上油,以防止叶片生锈。磨光油在磨光时也很有用。幸运的是,一些刀油可以同时做到这三点,比如万能矿物油。

问:木制刀柄上应该涂什么油?

使用用于处理砧板和其他木头表面以及刀刃的刀油。

问:我应该多久都会吞噬我的刀具?

这取决于刀的类型以及它使用的频率。每次使用后碳钢刀都需要换油。常用的袋刀可能需要每周润滑。不锈钢厨房刀具可能每周或双每周加油日程安排。