最好的辣椒磨坊为您的厨房

扭动你的方式,以香,美味的膳食与胡椒磨在你的指尖。

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最好的胡椒磨选择

照片:Depositphotos

一只新鲜的胡椒的冲绳是许多咸味食谱的最终触感。Pepper Mill在预接口的替代品中开辟了胡椒的味道。除了磨削辣椒,盐等香料外,辣椒米尔斯经常向厨房或餐桌添加设计陈述。因此,购物者将在市场上找到一系列辣椒磨机和磨床,选择可能会压倒。我们已经缩小了最好的胡椒磨机的选择,以帮助您完成晚餐准备。

辣椒米尔斯的类型

胡椒磨有两种类型:手动和电动。磨粉机的质量基本上是相同的,所以决定取决于个人风格偏好和你计划如何使用磨粉机。

  • 手动胡椒磨坊在保持底座稳定的情况下,通过向相反的方向扭动轧机连接的两个部分或转动曲柄来操作。这种扭转的动作使内部齿轮互相啮合,根据你设定的粗糙程度,把胡椒粒压碎或切成小块。手动磨粉可以让你更好地控制添加胡椒的速度和精度,因为你可以立即停止并重新开始,没有延迟时间。手动磨粉机的外观往往更为传统,而且有多种款式可供选择,而且不会出现电池在不方便的时候耗尽的危险。手的灵活性有限的厨师可能会发现这些研磨机很难使用,而那些经常在烹饪和搅拌食物时添加香料的人可能会发现双手握把很麻烦。
  • 电辣椒米尔斯电动胡椒磨是通过一个按钮或压力触发器来启动一个马达,将胡椒粒磨成您喜欢的粗度。电机由电池供电;有些电池是可充电的,有些则需要更换,所以如果你在错误的时间没有备用电池,乐趣和便利可能会被粗暴地打断。由于连续电力,电气工厂倾向于磨一点都没有启动和停止重新定位你的手中,你还必须预测当你要停止添加辣椒,之间往往有一个时刻当你释放按钮,当电动机停止发放。电动磨粉机非常适合手或手臂力量有限的厨师,以及在单手加胡椒时需要不断搅拌或搅拌的厨师。

选择最好的胡椒磨坊时要考虑什么

这两种类型的胡椒磨都有无数的尺寸、形状和设置,但在购买之前还有一些额外的考虑。

风格

辣椒米尔斯可以是传统的或超短的。有些是经典的,带有匀称的轮廓时尚的木材,而另一些是具有重金属的华丽,其他人仍然用清脆的现代线条流线型。轧机有许多颜色的自然成品木材,油漆和金属制品。有些是简单的功利塑料。使用这么多选择,很容易找到适合您的风格的样式,或者为厨房的工作和漂亮的选择。

大小

Pepper Mills可以从精致的4英寸尺寸到24英寸的展示。轧机的尺寸对研磨的质量没有影响,但它肯定会改变设备的外观。如果添加辣椒是最后一顿饭的最终蓬勃发展,一个高大,优雅的磨坊可能是最好的选择,而在厨房柜台上一块高大的碎片将更容易地击倒。

能力

辣椒磨机是否可以持有多少?是和否。如果您为装饰原因选择了工厂,其容量小于您想要的,小容量不会影响研磨的质量 - 它只是意味着您将更频繁地重新灌输工厂。在这方面,更大的容量磨机将更方便,但如果辣椒在磨机中长时间在磨机中,则可能发生几个问题。辣椒可以增长陈旧,因为磨坊,除非另有说明,否则不会密闭。此外,如果您的胡椒磨在潮湿的环境中(如厨房),胡椒可以从空中拉出水分并变软,这将使研磨机效果更低,导致辣椒薄片不均匀。如果你使用了很多辣椒,或者如果你正在仔细阅读容器是气密的笔记,那么大容量磨坊就很好。

调节性

不同的食谱需要特定的细磨或粗磨胡椒。例如,把胡椒磨成汤需要磨得更细,这样味道才会分散,而把胡椒磨成沙拉就需要磨得更大,这样食客每咬一口就会有更大的味道。大多数现代胡椒研磨机都有从细到粗的选择。有些有很多设置,有些只有两三个。有一些磨厂预设了制造商认为是合理的中点。在购物时,请考虑这个特性对您有多重要,并检查设置(如果存在的话)是否易于调整。

多功能性

许多胡椒研磨机不仅限于胡椒:他们还可以研磨盐、其他香料和种子,如香菜、欧芹、孜然,以及一些冰糖。虽然这些香料很多都是预先磨好的,比如胡椒,但它们新鲜的时候味道更好。你可以为每一种香料选择一个专用的研磨机,或者在转换之前彻底清洗你的研磨机。需要注意的是,一些胡椒研磨机指定它们不适合磨盐:盐晶体破碎的方式不同于胡椒粒,而一些研磨机则表明特定的盐研磨机更合适。

耐用性

研磨对胡椒磨机的机制施加更大的力。胡椒仍然很硬,层叠,因此压碎或切割它们所需的机制在任何存在的任何齿轮上都会压力,最终将磨损锋利的边缘。此外,在暴露于水分时,一些金属易于腐蚀。碳钢和陶瓷是用于耐腐蚀性和边缘硬度的磨削机构最耐用的材料,而不锈钢也不远。

填充方法

如果磨粉机很难再填充,大多数厨师会使用它,然后把它放在一边,待会再填充。重要的是,您的轧机容易填补通过一个明显的门,容易移开的盖子,或快速拧下的底部。任何需要工具的东西可能都太不方便了。当装花椒的容器是透明的,这样你就能知道什么时候要重新装满花椒了。

我们的首选

从轻微的喷粉到脆脆的粗磨粉或功能性的展示品,我们收集了顶级的建议。

总体上最好

最好的胡椒粉选项:Cole&Mason Derwent Pepper Mill
照片:Amazon.com.

COLE&MASON DERWENT PEPPER MILL的干净,精致的线条将宽敞。Derwent有多个时尚和现代的饰面,包括不锈钢,铜和木材,以重音任何装饰。轧机的内部具有精密碳钢机制,裂开胡椒,然后刮它们,释放更大的表面积和更强烈的食物味道。六种设置允许用户自定义粗糙度的磨削尺寸,只需几个平滑的研磨机构。Derwent也是实用的:一个透明的丙烯酸中心部分显示了磨机需要重新填充的用户,这只是需要突出磨机并添加胡椒。协调盐轧机也可单独购买。谦虚的COLE&MASON DERWENT在单个单元中提供精度和优雅,使其成为我们的最佳推荐。

电池的选择

最好的胡椒粉选项:潜在化妆盐和胡椒磨床套装
照片:Amazon.com.

手动胡椒磨需要的扭转动作可以在手腕上尝试,而有些厨师想在搅拌的时候往菜里加胡椒。潜Epicure用单手、电池驱动的打磨解决了这些问题。潜在美食家套装包括一个配套的盐磨机和一个透明的托盘,可以容纳两件,作为一个收集通常堆积在柜台上的精细盐和胡椒粉末的集合。磨机底部有一个调节旋钮,可以定制研磨尺寸。磨床的结构是陶瓷的,而不是传统的金属;这是一个重要的特点,在潮湿地区或当研磨胡椒与较高的水分含量,因为陶瓷不会生锈。只需按一下按钮就可以操作磨粉机,内置的LED灯可以照亮食物,防止过度调味。厨师们需要购买不可充电的电池——每个工厂需要4块aa大小的电池——才能让潜美食家的产品发挥作用。

传统的选

最佳胡椒磨选择:Zassenhaus Speyer胡椒磨
照片:Amazon.com.

Zassenhaus Speyer Pepper Mill在桌子上有一个漂亮而功能的谈话片。基于100多年的设计,Zassenhaus是一款真正传统的德国制造的胡椒磨。Zassenhaus从坚固的贝吉伍德车床转动,然后染色,距离五英寸高。获得专利的陶瓷磨削机构比碳钢强,永远不会腐蚀。烹饪使用小表盘选择六个粗糙度,然后转动曲柄以分配均匀的辣椒。通过拧下顶部曲柄和浇注辣椒,容易完成填充物。对于旧学校工艺和卓越的性能组合,Zassenhaus是一个很好的选择。

升级选择

最好的胡椒磨选项:胡椒磨进口Atlas 10“胡椒磨
照片:Amazon.com.

使用传统的几个世纪过去,阿特拉斯10“辣椒磨床在希腊中制造。乍一看,阿特拉斯看起来像一件艺术,雕刻,黄铜和铜建筑。重型毛刺磨床不会破裂干胡椒,真正磨练它们。这导致更精细的研磨并将地图集限制在细介质研磨范围内,因此寻找裂纹的胡椒或粗磨的厨师不会发现该工具有用。精细研磨的精度(更不用说良好的外表)使这款厂是一种对更精致的味道感兴趣的厨师的绝佳选择。

最好的爆炸

最好的胡椒粉选项:Oxo好握把Lewis Pepper Mill
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外观简单,但功能优越,OXO好握刘易斯胡椒磨是值得推荐的,无论预算。该轧机的大,防滑曲柄,结果容易转向没有笨重的外观,多亏了一个小心锥形的形状。陶瓷磨床机构是可调的,从非常细的研磨到粗或裂纹的研磨,和明确的门弹出容易重新充填。OXO还包括一个盖子托盘,以防止胡椒粉积聚在下面,增加了一个额外的功能,这一合理的价格件。

关于你的新辣椒磨的常见问题解答

问:胡椒磨是尖锐的离开盒子?

答:是的,胡椒研磨机应该一开盒子就锋利。用于构建研磨机制的材料——通常是碳钢或陶瓷——将在制造过程中被磨尖和珩磨,并被设计为长时间保持其锋利。

如果你的胡椒磨没有正如预期的表现,你觉得它可能是沉闷的,那么磨机里面的胡椒可能吸收了水分和软化。如果发生这种情况,即使是最锋利的研磨机也会捣碎干胡椒而不是研磨或切片。通过从磨床中取出并在低烤箱或煎锅中换取快速烤面包,可以轻松地重新干燥干锅,然后更换它们。

问:所有的辣椒磨机都有可调节的粗糙设置吗?

答:一些胡椒研磨机只是简单地以固定的粗度来研磨胡椒。这种情况可能发生在一些便宜的磨,或者它可以发生在由专业胡椒磨制造商制造的磨,他们觉得他们已经确定了“理想的”磨你的胡椒。然而,大多数情况下,磨机会提供至少2到3个(有时多达12个)从细到粗的设置,并且大多数会有调整的指示,以帮助您找到正确的设置。查看详细的产品描述:一些磨机只能从中磨到粗,不能产生真正的细磨。

问:我如何清洁辣椒磨坊?

答:清洗胡椒磨将取决于它是由什么材料制成的。外部通常可以用软布擦干净,必要时用温水和肥皂蘸湿。除非制造商明确指出,胡椒研磨机不应该浸在水中或用洗碗机清洗,因为有太多的敏感部件根本无法干燥。磨粉机的内部应该偶尔用柔软干燥的刷子掸掉灰尘。如果你要改变磨香料的方式,先在磨粉机上撒一点粗盐:盐会吸收前一种香料的油脂,让磨粉机变得锋利和干净。

如果研磨机堵塞了,你可能需要拆卸研磨机来真正进入机械装置并将其清除。首先取出电池(如果是电动磨的话)和花椒。找到覆盖磨削机构的金属固定板,用螺丝刀将其拆下,磨削机构就显露出来了。使用干净的牙签,清除任何被卡住的颗粒,并仔细检查破碎的部分,因为研磨机中有破碎的碎片是不安全的,不能继续使用。然后用蘸有酒精的棉签擦拭研磨机的内部,这样可以去除灰尘和油脂,然后迅速晾干。重新装好磨粉机,再装满新鲜干燥的花椒。

始终遵从制造商的具体说明:木材或金属制造的磨坊可能有特定的清洁和维护要求。

问:辣椒磨是否会为盐工作?

答:有些可以。它取决于盐的组成和用于制备研磨机制的材料。盐是通过其性质腐蚀性的。大多数辣椒轧机中的研磨机构由硬化钢或陶瓷制成。陶瓷磨机抗蚀剂,能够磨削大多数盐,而钢磨机可以与盐恒定接触锈蚀或腐蚀。

有些盐太脆弱,经不起胡椒磨的碾磨。
胡椒研磨机有大大小小的凹槽。实际上,大凹槽将花椒排列在一起,并将花椒敲碎,而小凹槽则进行细磨。磨头适合在一个外圈内,因为有不同数量的齿和槽,他们不锁在一起。一些盐,特别是大颗粒的盐,应该是片状的,而不是研磨和粉碎。这些盐会被重的胡椒研磨机磨碎,它们的味道会受到负面影响。

If you’re interested in grinding salt, first check the salt itself to see if grinding suggestions are offered, then look for grinders designated as salt mills—they offer a slightly gentler grinding mechanism and are always made of either ceramic or a specially treated steel mechanism to resist corrosion.