最适合你的餐前准备的日本刀套装

一套很好的刀具是砍伐,切片和切割厨房的必要性。以锐度和精确闻名,高品质的日本刀具可以做好准备乐趣。

如果您通过我们的链接购买产品,BobVila.com及其合作伙伴可能会赚取佣金。

最好的日本刀具

照片:amazon.com

一套锋利的刀具是专业厨师和热情的家庭厨师的必备。对很多人来说,一套刀具是一种投资高质量的集可以用一生的时间准备无数的美味佳肴。

日本刀具以其锋利、精确和质量赢得了一流的声誉。最好的日本刀套装包括一系列锋利和多功能的刀用于日常烹饪任务。继续阅读,了解更多关于最好的日本刀具套装的质量,并探索一些市场上的顶级选择。

  1. 最佳整体:顺经典6件细长刀块套装
  2. 性价比最高:Kessaku 4刀套装-武士系列
  3. 升级选择:达尔斯特朗套装刀座-将军系列X套装刀
  4. 最通用的:金苏美食Chikara系列锻造19件
  5. 最佳起动器设置:顺高级厨房刀头启动器套装
  6. 最持久的:全球7件Ikasu刀座套装
  7. 还要考虑:八俊7刀块套装- Pro厨房刀套装
最好的日本刀套装

照片:amazon.com

选择最好的日本刀套装时要考虑什么

一顿美味的饭菜首先要准备好食材,通常需要切碎或切丁。锋利、平衡、多功能的刀具使准备工作变得轻而易举,无论是切片西红柿还是去骨家禽。选择一套日本刀时,要考虑刀的种类、材料、耐用性、尺寸、重量、多功能性和任何附带的配件。

刀类型

日本刀具有广泛的刀片类型,每个刀具都设计用于不同的目的。以下是您可以在一套中看到的一些刀片类型:

  • Gyuto:这把较大的刀相当于欧洲厨刀,是切肉或蔬菜的通用刀。用一个稍微弯曲的刀片,它可以切割或摇摆运动。
  • 三德:santoku刀是另一种万能刀,它的尺寸比gyuto刀稍小,刀尖也短一些,但通常带有切菜的动作。它们非常适合切蔬菜、肉和鱼。
  • Sujihiki:这些刀类似于欧洲的切片机,但通常有更薄的刀片,以允许更精确的切割。它们是切肉片或切肉的理想选择。
  • Honesuki:honesuki刀是日本版的去骨刀,用于家禽去骨和烹饪。
  • Nakiri:非常适合切割蔬菜,这些坚固的斩波刀具具有直刃的矩形形状。他们的直刃是切片蔬菜的流行,砍掉硬化,如壁球和瓜子。
  • Usaba:另一种蔬菜刀,这种传统的刀有非常薄和锋利的刀片,可以精确地把蔬菜切成非常薄或装饰性的薄片。
  • 小气:类似于水果刀,这些小刀是切小水果和蔬菜的理想选择,也适合精细的切割工作,如切易碎的香草和农产品。
  • Yanagiba:最普遍用于切片块,这种成角度的刀型通常用于制备生鱼片和尼格里寿司,因为它允许在长拉伸运动中清洁,平滑切割。
  • Deba:这些刀有厚实的脊椎骨和沉重的设计,用于开膛、切片和准备鱼。

质量和耐用性

购买一套日本刀时,有几个特点可以提高质量和耐用性,包括刀柄、刃口、材料和制造过程。

  • 唐:高质量的刀具是由一片钢延伸到手柄的稳定性。伸入手柄的那部分钢叫做“tang”。全唐刀有一个钢片延伸整个手柄,而部分唐刀部分延伸到手柄。全唐刀往往更加坚固和耐用。
  • 前沿:在双斜面刀片上,切削刃向两边对称地逐渐变细。单斜刀片只向一侧锥度。单斜刀片通常有较窄的切割角度,这有助于他们做出非常精确和薄的切割。许多西方刀有双斜面刀片,而传统的日本刀只有一个斜面刀片。然而,当谈到较新的日本刀,可选择双斜刃和单斜刃。双斜面刀片更容易为普通家庭烹饪使用。
  • 材料:常见的材料有碳钢、不锈钢和高碳不锈钢。碳钢是一种很容易再磨利的硬材料。然而,它容易生锈,污渍,或碎片没有适当的护理,这涉及仔细清洁和干燥刀片每次使用后。传统的日本刀是由一种叫做hagane的碳钢制成的。由于碳钢更难维护,现代家用刀通常是用其他钢材制成的。不锈钢是一种易于维护的叶片材料,是防锈和抗污渍。这种材料不像碳钢那么易碎,需要较少的维护。现代日式刀具的另一种流行材料是高碳不锈钢。这种不锈钢的含碳量比普通不锈钢高。这给了它许多碳钢的好处,比如它能保持锋利的边缘,但使它不容易生锈或污渍。
  • 伪造与盖章:刀片是用锻造或冲压工艺制造的。为了制造锻造的刀片,要加热并敲击一棒钢合金以形成刀的形状。锻造刀更重,有支撑(锻造刀刀刃和刀柄之间的厚钢脊)。另一方面,冲压刀片是直接从钢板上切割或冲压出来的。这些刀感觉起来更轻,而且通常没有支撑。锻造刀具在质量方面往往有更好的声誉,但现在一些制作精良的冲压刀具的质量可以与锻造刀具相媲美。

长度

日本人的刀组通常包括不同长度的刀,这取决于刀的种类。不同的菜刀长度很适合不同的食物准备任务。

例如,短的小刀(类似于折叠刀)非常适合切割细腻的生产或制造小型装饰切口。另一方面,Sujihiki(类似于切片机)的长刀片非常适合雕刻肉类,因为它可以产生长,平滑的笔画。

取决于刀具,可以包括一系列刀长。考虑选择最能涵盖日常食品准备习惯的集合。

处理

理想的手柄材质取决于个人喜好。常见的手柄材料包括木材、塑料和不锈钢。

木把手有一个平滑的抓地力和一个吸引人的外观。然而,由于木材是一种多孔材料,这些把手可以抓住细菌。这些把手暴露在水里也会开裂或弯曲,所以需要手洗。它们也受益于偶尔的抛光,以保持其迷人的光泽。

塑料手柄较少,无孔,不会吸收细菌,但随着时间的推移可能变脆或裂缝。这些手柄往往更轻,可以为某些用户手中感到轻微。塑料手柄可以进入一系列有吸引力的颜色和图案。

不锈钢耐用,卫生,但手感滑。缩进的存在可以使一个把手使用起来更安全。不锈钢的刀柄使刀更重。

说到刀柄设计,西方的刀往往有一个支撑和一个钉住的刀柄。一般来说,这些手柄更小但更重,使更多的重量对刀的手柄。它们可以由一系列非多孔材料制成,如塑料、钢或固化木材。

传统的日本刀柄通常有一种隐藏的味道,没有铆钉,这使它们看起来光滑。与西式刀具相比,它们的圆柱形刀柄更轻、更大,通常由木头制成。更轻的手柄意味着重量分布向叶片。

重量和平衡

对于许多厨师和认真的家庭厨师来说,刀的重量和平衡是一个重要的特点。刀的锋利度、末端渐细度和支撑度等因素都会影响刀的重量和平衡。

全唐,金属在整个手柄中延伸,将有助于较重的刀。较厚的远端逐渐变细(叶片逐渐变细,靠近手柄)和鞋垫的存在也将借给较重的刀。这些功能中的每一个都有助于平衡刀,让它感到更好使用。由于这些功能通常更靠近句柄,因此它们可以创建一个影响平衡的重量句柄。没有这些功能的刀具往往具有更轻的手柄,并且更柔软。

日本刀具往往比西方刀更轻,并朝着刀片平衡。西方刀具往往更重,并且具有更中性的平衡。理想的重量和平衡将取决于个人偏好。

多功能性

买一套刀的一个好处是,它将包括一系列的多功能刀,以满足不同的烹饪需求。一套三到五把刀的日本刀对于一个初学烹饪的人或日常烹饪来说可能足够了,但是那些在厨房里花很多时间尝试的人可能会考虑一套多片的刀。

像Gyuto和Santoku这样的多用途刀在日本刀具上很常见,因为它们表现良好,因为蔬菜和肉类等普通食物。像小刀一样较小的刀也非常有用,对于切割水果或小型切割工作也非常有用,这些工​​作不会呼吁较大的刀。

风格和配件

大多数日本刀具的风格都比较柔和,具有经典的外观和中性的颜色。银色钢刀片、不锈钢、黑色塑料或天然木柄等材料给厨房带来了干净的外观,适合大多数厨房。

刀组可以包括各种有用的配件。许多套刀包括刀块安全存放刀具,防止损坏刀片。剪刀是另一个有用的工具,可能与更大的集合。

一些刀具包括用于刀具的珩磨杆。这些钢棒有助于重新掌握刀的尖锐切削刃。

我们的首选

一套高质量的日本刀将不负其声誉,有锋利的刀片和平衡的手柄精确切割。下面精选的这些锋利且用途广泛的日本刀具可以帮助你轻松愉快地准备食物。继续读下去,了解为什么这些刀具是做饭的首选。

最好的整体

最好的日本刀组选择:顺经典6片细长刀组
照片:amazon.com

手工制作的Seki,日本,这把刀集带来日本工艺的住宅厨房。这是舜的六件套,包括三把刀、一把剪刀和一把磨钢。这一简单的设置,使家庭厨师解决一系列的食物准备任务,以及维护刀组。

这些刀具包括3.5英寸的削皮刀、7英寸的三德刀和8英寸的厨师刀,用于处理日常的食物准备工作。刀片是由舜的专有VG-MAX钢和不锈钢大马士革钢层之上。钢层增加了耐用性和耐污性,并赋予叶片波纹图案。为了保持锋利的刀刃,一个9英寸的珩磨钢包括在内。所有的件存储在包括刀块。

每个双斜面刀片是剃刀锋利的安全切和切丁。黑色pakkawood把手是光滑的触摸和防潮的光滑耐用性。

这是最划算的

最佳日本刀集选项:Kessaku 4刀集-武士系列
照片:amazon.com

这款刀架设计于日本,是为日常烹饪而设计的。这套四件式餐具包括一把8英寸的厨师刀、7英寸的三德刀、5.5英寸的多功能刀和3.5英寸的削皮刀。每把手工制作的刀都有Kessaku特制的高碳不锈钢刀片。叶片设计得非常锋利,并且具有抗腐蚀和防锈性能。

镜抛光的手柄由光滑的Pakkawood制成,可耐热,冷,防潮。这些手柄有一种可爱的天然纹理,隐藏着刀片的坚固全屁股。

虽然这套不包括刀块,但每把刀具都有一个高级磁性闭合礼品盒,包括带有主动刀片护罩和清洁布,非常适合赠送或存放。

选择升级

最好的日本刀套装:DALSTRONG刀套装-将军系列X刀套装
照片:amazon.com

这些来自达尔斯特朗的精密刀具由日本东海的爱知钢铁公司生产的aus10钢制成,在厨房里表现得非常出色。这套刀具包括5把刀:8英寸的厨师刀,7英寸的山德刀,6英寸的多功能刀,8英寸的面包刀和3.75英寸的削皮刀。所有的刀都适合存放在acacia木刀块。

每个刀具都有一个由67层高碳不锈钢包围的钢芯,提供强度和抗污性。锤击刀片饰面给出了每把刀,这是一种凹陷的外观,这是一种时尚和高档,与美学相结合。这些小型射入不仅看起来很好,而且它们还可以防止食物粘在刀片上。

手柄由G-10制成,这是一种类似玻璃纤维的材料,无孔且光滑。全唐设计和三铆接把手提供更持久的长期使用。

最通用的

最好的日本刀具套选择:GINSU GOURMET CHIKARA系列锻造19件
照片:amazon.com

认真的家庭厨师需要几把特殊的刀来处理新鲜鱼肉的切片或家禽去骨等工作。对于那些经常在厨房里工作的人,可以考虑一下这把Ginsu的19片多功能小刀。

这套餐具包括:8英寸厨师刀、8英寸切片刀、8英寸面包刀、7英寸山德刀、6英寸切肉刀、6英寸骨刀、5英寸多功能刀、3.5英寸削皮刀、珩磨棒、一套厨房剪刀、8把4.5英寸牛排刀。

每把刀都由日本不锈钢制成,锋利到刀刃。手柄是由水和耐热的黑色树脂制成的卫生和光滑的切割握把。这些刀装在一个竹制的刀块中,确保了安全有序的存储。

最好的初学者套装

最好的日本刀套装:全球七件套Ikasu刀座套装
照片:amazon.com

有三种不同的大小,这一套从舜开始涵盖了大部分日常烹饪需要。这套餐具包括8英寸厨师刀,6.5英寸多功能刀和4英寸削皮刀。

忠于传统,每件作品都是在舜的关市设施手工制作。为了制造出一种特殊的刀,钢刀片经过热处理和回火过程,使刀片更坚固,更坚硬,更能抓住锋利的刀刃。

对于光滑的成品外观和不粘功能,每个刀片都有一个手工锤完成。这使得刀片看起来有酒窝,减少了像切好的蔬菜和水果等食物粘在刀片表面的机会。每把刀都有一个pakkawood手柄,带有自然的深棕色纹理,看起来光滑舒适。

最持久的

最好的日本刀套装:全球七件套Ikasu刀座套装
照片:amazon.com

Global公司生产的这些钢刀由一整块钢制成,而不是单独制造刀片和刀柄。这种设计消除了折断刀片和手柄之间的机会。每把刀都是在日本新谷手工制作的,使用的是全球标志性的CROMOVA 18不锈钢,它被调质、硬化,并磨成薄薄的刀片边缘。

这套七件套包括六把刀和一个时尚的竹子和丙烯酸刀块。这些刀包括3英寸削皮刀、4.5英寸多功能刀、5英寸多功能刀、5.5英寸nakiri刀、8英寸厨师刀和8英寸面包刀。

这种刀有一个模塑的空心手柄,里面装满了适量的沙子,以达到最佳的平衡。每个把手都有一个凹槽,提供了一个舒适和防滑表面。

还要考虑

最好的日本刀设置选项:Yatoshi 7刀块套装- Pro厨房刀套装
照片:amazon.com

一套很好的刀具不仅使食物准备更容易;厨房柜台上的时尚套件也可以看起来很棒。由高碳钢和深棕色pakkawood手柄制成,这些刀片在他们的感觉时看起来很时尚。

这套包括8英寸厨师刀、7英寸santoku刀、5英寸santoku刀、8英寸面包刀、7英寸切片刀、多功能刀和削皮刀。七刀店在他们包括不锈钢刀块。

每个高碳不锈钢刀片耐用,超锋利。这种刀具具有抗腐蚀、防锈和防污渍的特性,并具有醒目的波浪图案。为了方便切菜,这款刀有平滑的pakkawood手柄,让它们看起来像传统的日本刀,同时又提供了安全、轻便的握把。

关于日本刀具的常见问题

一套好刀是值得在厨房投资的。一套精心制作的刀具可以在切、切片和切碎食物时发挥很大的作用。在选择一套日本刀之前,考虑以下常见的问题和答案。

问:什么是日式刀?

日式刀是受日本传统制刀技术和刀具启发而来的食物准备刀。

问:日本刀是单斜面还是双斜面?

这取决于刀。传统的日本刀具是单斜锥,而现代日本刀具可以有单锥或双锥形刀片。

问:我可以把日本刀放进洗碗机里吗?

不,日本刀最好手洗,以免损坏。

问:我多久磨一次日本刀?

由于它取决于使用的频率,最好磨砺日本刀具一旦开始沉闷 - 更容易获得一个相对锋利的刀子,以外地尖锐而不是锐化沉闷的刀。如果你遇到像番茄这样的娇嫩的水果,那就是一个标志,刀开始变得沉闷,需要成为

问:刀具持续多久?

一种高质量和良好维护的刀具套装有可能持续多十年并创造一生的食谱。