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切割火鸡或雕刻假日火腿不是任何旧刀的工作。它需要适合工作雕刻刀的餐具。雕刻刀具有至少7英寸长的刀片，无论是锥形到一个点还是有弯曲的端，使其长度切割大胸部或12磅磅的火鸡所需的长度。
雕刻刀具由硬化的高碳钢制成，可以保持锋利的边缘。它们具有狭窄的简档和缺口，允许刀片通过肉类清洁地滑行，而符合人体工程学的手柄，在挥动刀时坚固安全地握住。
本指南分享了在良好的雕刻刀中寻找的关键功能，包括一些最好的刀具，可以通过肉制成完美。
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切肉刀有手动和电动两种，长度从7英寸到14英寸不等。继续阅读，了解更多的类型，大小，和其他重要因素，当购买雕刻刀时，添加到一个收藏厨刀。
雕刻刀可以是手动或电动。电动雕刻刀由两个刀片组成，其彼此配合，并通过两个小铆钉一起保持在一起。铆钉具有它们的通道，允许刀片彼此来回振荡。叶片的对侧配合到手柄中，该手柄具有内部电动机，该内部电动机可以来回移动刀片。
电动雕刻刀具具有锯齿状刀片，可使刀片快速通过肉切割，并具有连接到标准的120伏插座的绳索。压敏触发器允许用户在切割时调整刀片的速度。电动雕刻刀非常适合更大的工作，如雕刻火鸡或火腿;然而，它们的锯齿状边缘不会通过肉作为光滑的刀片而彻底切割。
手工雕刻刀是由一个长长的锋利的刀尖弯曲的刀片组成的。它的长度和曲线允许使用者通过用刀进行长时间流畅的划动来切肉。由于它们有光滑的刀片，标准的切肉刀比电动刀的锯齿边缘切肉更干净，电动刀会撕裂肉并在每次切的时候留下痕迹。
一些切片刀也适合雕刻。这种类型的雕刻刀具有长直叶片，具有弯曲的尖端。这种刀具是理想的通过无骨肉切片，如胸肉和牛脊肉。
雕刻刀应该具有足够长的刀片来制造大片肉。如果刀片太短，则需要用户制作锯切运动（而不是切片运动）来切割肉，导致不均匀和更少的吸引力。对于工作来说，这是一个太长的刀片将很尴尬使用。大多数雕刻刀具的手柄大约4英寸长，大多数成年人都可以舒适地抓住。
大多数电动雕刻刀具有7到9英寸之间的叶片。因为刀片是机动的，所以在电刀上雕刻较大的刀片更容易，而不是用手工刀。
手动切肉刀通常至少8英寸长，用来切小火腿或烤鸡。较大的肉类，如10磅的火鸡或8磅的火腿，需要10英寸的切肉刀。大的烤肉，比如烤胸肉，需要一个14英寸的刀片。一把典型的手工雕刻刀从刀头到刀头大约12英寸长，而一把电动刀组装起来大约18英寸长。
所有雕刻刀都有钢刀片，但并非所有钢都会产生平等。钢是铁的含量小的铁合金。刀片中的碳越多，它越硬。较硬的刀片可以保持更尖锐的边缘。但是，该边缘会更快地暗淡，需要用户锐化更经常。钢刀片中的碳越多，刀片越脆，使其易于尼克斯和芯片。
刀具被评为罗克韦尔规模的硬度。刀具的刀具在钢中具有较少的碳，这使得刀片更柔软，并且能够握住尖锐的边缘。刀具在尺度上的50s和低60s上的速度保持最锋利的边缘，但也更脆。大多数雕刻刀具在尺度上左右56次，允许刀保持相当尖锐的边缘，同时保持足够柔软以在没有切口的情况下切割骨骼。
雕刻刀片长而薄，曲线较窄，曲线较窄厨师的刀，这样它们就可以切肉而不被耽搁。许多切肉刀的刀刃上也有草皮。这些酒窝在金属和肉之间形成了气囊，有助于减少阻力，让刀片在每次切割动作中都能滑过肉。
更锋利的刀片边缘将切割更顺利，但他们也将需要锐化之间的每一次使用，以保持他们的边缘。刀口的斜度一般在14度到20度之间，这足以让大多数熟肉干净利落地切开。数字越低，边缘越锐利。
手柄有各种不同的材料，包括塑料，木材和钢。钢材和塑料手柄需要更少的维护，并将在肥皂水中持续清洁。木材手柄需要更多的维护，定期需要几滴矿物油来保护木材。
高质量的雕刻刀会有完整的锯齿，这意味着有一块金属从刀尖延伸到刀柄的末端。由一根钢制成的刀是最耐用的，但它们更难抓住。
许多雕刻刀具都有耐用的塑料树脂，围绕唐夹层。手柄具有符合人体工程学的形状，符合手的轮廓，以允许用户保持固体抓握。大多数雕刻刀具也有一个深防护装置，防止手在切片时向前滑到刀片上。
一把好的切肉刀会有平衡的感觉。刀的重量应该在它的支撑上保持平衡，支撑是连接刀柄和刀刃的部分。支撑应该足够重，让刀有足够的重量来推动刀片前后穿过肉，但不要太重，让人感觉笨重或笨拙。
由于电动刀有马达，刀的大部分重量都在刀柄上。大多数电动刀重约1.25磅。切肉刀一般重约8盎司。
要通过尺寸和类型修剪到一些顶部雕刻刀具，因此根据每个类别所需的功能选择下面的列表中的刀具。包括刀片质量，平衡和耐久性的刀具是突出的，这意味着您需要的刀具可能会在此列表中。
这种切片雕刻刀片使用的是一个长而直的刀片，而不是一个弯曲的刀片，一个尖的末端，使其理想的制作干净的肉片一长划。这种切肉刀的刀锋长8英寸，适合切没有骨头的肉，如牛肉或猪里脊肉，无骨火腿和胸肉。它笔直的外形也使它成为切片面包的理想材料。
从尖端到屁股跑的全唐提供了大量的力量和杠杆，用于切割大型烤肉，而其14至16度的边缘通过肉干净。具有56的硬度等级，该刀片将保持锋利的边缘，并且仍然足够可抗衡以抵抗碎片和裂缝。沿着刀片的整个长度运行的卷材防止在切割时挂断。该刀具包括在不使用时保护边缘和用户的护套。
高品质的餐具不必花费很多钱。来自Mairico的这款雕刻刀以实惠的价格提供出色的性能。它配有一个11英寸不锈钢刀片，带有直轮廓和圆角，非常适合切割大型烤肉，火鸡和火腿。通过延长使用，它的不锈钢表面抵抗锈蚀，同时保持锋利的边缘。它的全唐提供了出色的力量和平衡。
运行刀片长度的卷重刀会阻止刀子在切片时挂在肉中。弯曲手柄符合手，允许在围绕骨骼雕刻的同时坚固控制，而宽度防止通过将手滑动到刀片上来防止意外切割。
从餐具中最着名的名字之一击败这款雕刻刀的质量很困难。它的价格明显比其他雕刻刀更陡峭，但其设计和施工的高品质使其值得严重厨师的价格。在罗克韦尔规模上具有58的硬度等级，这是市场上较硬的雕刻刀片之一。这允许它持有比其他刀片更尖锐的高级边缘，同时需要更少锐化以保持其边缘。
在8英寸长的弯曲的轮廓长时间，这种刀适用于骨折雕刻骨骼以产生美丽的肉类。它具有一个完整的唐，带有良好的鞋垫，提供出色的力量和平衡。这款刀具还包括雕刻叉，带6英寸的尖齿，用于在雕刻时握住肉体。
用电动刀切12磅重的火鸡或8磅重的火腿会更容易。NutriChef的这个模特会尽职地处理这项工作。它的7英寸不锈钢刀片有锯齿状的边缘，可以快速精确地切割。符合人体工程学的弯曲手柄可以牢固地握住刀，并有一个弯曲的保护，防止手在切割时滑到刀片上。
使用者可以通过一个压力感应触发器来控制刀片的速度，帮助精确地切割骨头。安全锁防止刀不使用时意外启动。这一套包括一套额外的刀片切片面包和屠夫块，保持所有的部分组织为台面展示或抽屉存储。
一块大的火腿、火鸡或牛胸肉需要一把切肉刀，刀的长度足以熟练地把它整个宽度切开。这把美世公司的雕刻刀有14英寸的刀刃，非常适合做大的工作。它的外形是直的，顶端是圆形的，这样可以长而均匀地切片。一个聚丙烯纹理手柄为用户提供了足够的抓地力，而弯曲的保护防止手滑向刀片。
刀片由高碳日本钢制成，使其更加较硬，刀片。较大的肉肉可以砍下雕刻刀。运行整个边缘的长度的卷材在切片的同时产生肉体和金属之间的空气口袋，消除了阻碍刀片的拖拉。
现在你对切肉刀有了更多的了解，你可能会有一些挥之不去的问题。如果你还对雕刻刀的一些特征感到疑惑，那就继续读下去，看看关于这种餐具最常见的一些问题的答案吧。
雕刻刀具有长的狭窄刀片，使得从手柄到尖端的点逐渐变细，而切片刀具有长直叶片，其在叶片的整个长度中保持其宽度并且具有圆形尖端。雕刻刀更擅长用骨头切割土耳其，鸡肉和其他肉类，而切片刀更适合雕刻胸肉和火腿等骨肉肉类。
手动雕刻刀应至少8英寸长，切割鸡和牛脊肉。较长的雕刻刀10英寸或更大适用于大火鸡和牛腩。大多数电动雕刻刀具有7到9英寸之间的叶片。它们的电源刀片允许它们相对于易于缓解甚至更大的10到12磅的火鸡。
雕刻刀通常具有光滑的刀片。锯齿不理想，因为刀片可能撕裂或碎肉而不是制作干净的切片。考虑到这一点，虽然锯齿状电刀可以让用户比标准的雕刻刀更快地雕刻火鸡，但它不会产生相同的干净切割。
