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铜已经被使用了至少11000年。而且，在漫长的时间里，它已经被证明是一种有效的材料在许多应用中使用，包括炊具。许多备受赞誉的餐馆选择市场上最好的铜炊具。
从衬里到把手，有很多选择。根据你的特殊需求做出正确的选择很重要，因为铜的价格可能很高。在这篇指南中，你可以找到一些你需要知道的关于你的厨房最好的铜炊具的信息，包括最常用的。
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几种类型的铜炊具是可用的。找出哪种类型最适合你的需求和偏好是开始为你的厨房寻找最好的铜炊具的理想方式。考虑这些选项。
裸铜不仅美观，而且有很多好处。它是天然的抗菌物质，因为大多数细菌不能靠它存活太久。裸铜加热速度快，散热速度也快，非常适合做酱料。虽然有内衬的铜炊具也能达到类似的效果，但它的温度变化却比不上裸铜炊具。
裸铜的缺点是它的反应性;它会与酸，如醋或番茄汁发生反应，导致少量的铜本身渗入食物中。如果你只是偶尔用裸铜烹饪，这可能不是一个问题，但如果你用裸铜烹饪你的大多数食物，这可能是一个问题。
传统上铜制炊具内衬锡。锡是一种不反应的纯元素，所以烹饪时它不会和酸反应。例如，用镀锡的铜锅做番茄酱不会将重金属浸到酱汁中。锡也相对不粘锅的它不需要喷雾剂或油，所以你可以用它来做任何东西，从精致的鱼到煎饼，不用担心食物会粘在炊具上。
镀锡铜也有一些缺点。有些器皿会损坏锡，尤其是金属器皿。它的熔点很低，只有450度左右，这意味着空的时候不能预热，你也不能用它来烤牛排。最终，锡会磨损，你的铜炊具将需要另一层锡。这就需要找一个锡匠，用特殊的方法把新锡和旧锡粘在一起。
不锈钢是今天铜炊具最常见的内衬。虽然铜和不锈钢的内衬比较困难，这可能会推高价格，但不锈钢的优势是，只要你使用一套铜炊具，不锈钢的使用寿命就会更长。不锈钢可以处理任何种类的器具，也可以承受很高的热度。
不锈钢的缺点是几乎所有的食物都粘在上面，这就需要使用食用油。此外，如果不锈钢衬里有损坏，比如铜和钢的分离层——这是可能发生的，因为它们不能自然相处——就无法修复。
一些炊具在市场上被称为“浸铜”，这意味着在主要炊具材料中掺入了少量的铜或铜色调。这种铜浸液通常见于陶瓷内衬的炊具中。在购买一套声称含有铜的炊具时要小心，因为你可能会购买看起来像铜但实际上并不含铜的物品。有了一个真正的充满铜的炊具，你将得到铜的好处，而不用担心食物粘在你的锅和锅上。
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超出了不同类型的铜炊具,考虑其他几个因素当你决定最合适的产品的需求,如有多少片一组,每一块的厚度和重量,兼容各种炉灶面,衬里和完成,甚至盖子和处理。
大多数铜炊具包括9或10件以及盖子。你可能想要一个包括:
有些套装还配有可选配件，包括烤盘，甚至还有独特的附加功能，如煎炸篮。
铜的厚度对性能有很大的影响。2.5毫米到3毫米的厚度被认为是最有效的选择，因为它足够薄，允许非常快速和均匀的加热。任何小于2毫米的东西都太薄了，因为它会很快加热，很容易烧焦食物。一些制造商认为2毫米或以下的铜制餐具属于“餐桌服务”级别，这意味着这些餐具是用来上菜的，而不是用来烹饪的。超过3毫米厚的铜会导致炊具太重、太笨重，很难举起平底锅来旋转美味的酱汁或翻动完美的煎饼。
大多数铜壶和平底锅通常内衬锡。锡是一种不反应的元素，在加热时仍然有足够的灵活性。然而，锡需要一些照顾;你应该使用适当的器具避免划伤，并非常轻柔地清洗。虽然镀锡的铜箔可以使用多年，但最终会磨损，你需要把炊具用旧。其他的内衬选择包括不锈钢，尽管你完全可以预料到食物会粘在你的炊具上，因为不锈钢是臭名昭著的。你也可以研究裸铜，但有一些注意事项需要考虑，比如铜会渗入你的食物。
炊具盖通常和炊具本身一样由内衬和铜制成，但也可能只是纯铜。这应该不是问题，因为盖子不会接触到你的食物。
炊具手柄几乎可以用任何材料制成，包括铜，但也可以用不锈钢和铸铁制成。其他材料，比如乙烯基把手，并不常见，因为铜炊具是一种高端产品，它本身就很优雅。因此，把手通常很长，很吸引人，而且是用持久耐用的材料制成的，与作品的美丽融为一体。
铜炊具与几乎任何类型的炊具都可以很好地搭配。然而，有几点需要考虑。如果你用a陶瓷玻璃炉灶面，找一个更厚的铜，因为这样可以防止炊具随着时间的推移而变形。煤气或电力炉灶非常适合较薄的铜，因为热量将更均匀，并防止翘曲底部。
铜炊具不能很好地用于电磁炉面，尽管有一些为这类炊具设计的炊具底部有铁磁性元素。这样做的缺点是使碎片更重。
有一段时间，锤完成是必不可少的铜炊具，因为它证明了工艺的质量。今天，你更有可能找到光滑的表面，因为大多数铜壶和锅现在都是机器制造的。你是选择锤击还是光滑取决于你觉得哪种完成效果最好，什么适合你的装饰;这不会影响炊具的性能。
考虑到市场上铜炊具的种类繁多，以下是最佳选择。标准包括厚度和重量，锅和平底锅的内衬，盖子和把手等等。这里是一些最好的铜炊具为您即将到来的烹饪创作的顶级选择。
这款由美膳雅公司(Cuisinart)制作的铜制炊具不仅为餐桌带来了优雅，也为三层结构带来了坚固，包括铝芯和不锈钢内部。由不锈钢制成的冷握柄不仅使烹饪更容易，而且通过一个轮廓的形状延续了这套餐具的优雅外观，它们可以挂在墙上，每个把手的末端有一个大洞。这套设备包括一个有盖子的3夸脱平底锅，一个3.5夸脱sauté平底锅有盖子和辅助手柄，一个有盖子的4夸脱砂锅，和一个有盖子的6夸脱汤锅。所有的盖子都是用不锈钢做的。作为额外的奖励，你将收到一个1夸脱开的倒酒碟。
光滑的铜外观，拉丝不锈钢内饰，以及增添了一丝精致的轮廓手柄，这套来自Calphalon的铜炊具与传统和现代的厨房装饰都很相配。虽然铜制外壳是热量的最大来源，但每件铜制外壳的铝内芯有助于保持热量的均匀。这套餐具包括两个煎锅/煎蛋卷锅，一个sauté平底锅，一个炖锅，以及两个不同大小的炖锅，所有的锅都有喇叭边缘，以使倒汁更容易。每一个部件都可以承受高达450华氏度的高温，配套的盖子是不锈钢的。
这款来自BulbHead的镀铜陶瓷炊具具有明亮的红色外观，为您的厨房创造了一个令人瞠目结结的焦点。陶瓷确保它不粘，而浸铜让它看起来很帅。优雅的手柄，曲线适合你的手，这样的外观得到了额外的提升。烤箱安全，高达500华氏度，这一多功能设置可以满足您的所有烹饪需求。请记住，这一套必须充分调味，以正确使用，决不应与研磨材料或清洁剂接触。轻柔的手洗是必须的，以保持这个红色铜套看起来原始。准备两个煎锅，两个调味锅，一个汤锅，一个铝蒸锅，和配套的盖子。
这套夸耀九件:两个煎锅，两个炖锅，一个汤锅，两个盖子，和一个铝煎篮和蒸笼托盘。铜厨师长陶瓷不粘涂层应该很容易清洗。它的设计是免费的聚四氟乙烯和PFOA，以帮助确保您准备的食物在这些锅是安全的为您和您的客人。不锈钢感应板使这一套可用于感应炉灶，热阈高达850华氏度。虽然这一套铜炊具显然很好用，但当你长时间使用或在更高的温度下使用时，手柄会变热，所以一定要使用烤箱手套或锅架来保护你的手。
有9个表面刷过的餐具，包括平底锅，sauté平底锅，一个带圆顶盖子的汤锅和一个典型的煎锅，这个铜制炊具套装会吸引任何看到它挂在厨房里的人的称赞。这套来自Mauviel的设计采用2.5毫米标准，以获得最佳的烹饪体验。不锈钢衬垫与锅上的把手以及盖子上的把手相匹配。每件衣服都可以在华氏680度的高温下使用，而且需要洗手才能保持漂亮的光泽。法国制造，绝对是一项可以代代相传的投资。
这款漂亮的10件铜制炊具套装来自Gotham Steel，具有经典的铜制外观以及你需要的不粘特性。事实上，这套餐具是由屡获殊荣的铜、陶瓷和钛的不沾混合物制成的，这意味着不需要食用油或黄油来帮助你的食物从每一块上滑出来。这款铜炊具适用于所有的炊具，包括感应式炊具。
轻巧的设计使这些锅和平底锅易于使用，手柄在灶台上触摸时保持凉爽。的不粘锅的它的表面足够坚硬，可以处理金属器皿，甚至可以用洗碗机清洗。固体铝结构确保均匀加热，你可以感到有信心，你的食物更安全与PTHE, PFOA，和PFOS。这一套配有五个锅和平底锅，四个相应的盖子，和一个铝过滤器来满足你的烹饪需求。
铜炊具有许多优点，远远超过引人注目的外观。这里有一些:
你可能对铜炊具有更多的疑问。以下是一些常见问题的答案，可以帮助你为厨房选择最好的铜炊具。
这取决于你问的是谁。一些专业厨师更喜欢铜，而其他人会选择不锈钢，陶瓷涂层，甚至铸铁。
裸铜炊具不能很好地与酸性食物配合，因为它是一种活性金属，会渗入食物本身。你可能还想避免在高温下烹饪的食物，因为这很容易扭曲或损坏裸露的铜锅。
是的，铜炊具是安全的，尤其是内衬锡或不锈钢时。不过，裸铜炊具偶尔用也不错，但太过频繁地用在酸性食物上会导致铜渗入食物，久而久之会在体内积累。
只要多年保养得当，铜锅可以用一辈子。经典的锡衬里可能需要时不时地更换，但平底锅本身会在几十年里保持坚固。
