最适合日常烹饪的厨房刀具

将厨房收藏用单一品质的刀展开或升级到完全新的刀具。准备好雕刻,剁碎,剥皮和切片,为你的下一个盛宴做好准备。

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最好的厨房刀具选择

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对于几乎任何类型的烹饪或烧烤活动,一个家庭厨师需要厨房刀切割,骰子,切片,剁碎或切碎各种食物。从小削皮刀和多功能厨师的刀具到令人难过的肉类切割和其他特种刀具 - 每把刀都有独特的作用在厨房里玩。

在购买最好的厨房刀具时,没有一个适合所有人的最佳答案。家庭厨师通常喜欢特定类型和大小的刀,这是基于手握刀的感觉和平衡,以及制作刀刃和刀柄的材料。继续阅读,找到每一类中最好的菜刀。从大型切肉刀到小型削皮刀,这份清单涵盖了最常见的烹饪需求的顶级刀具。

  1. 总体上最好:厨师刀-波丁专业厨房刀
  2. 巴克最好的爆炸:家庭英雄不锈钢刀组与块
  3. 最佳三德刀:Zelite Infinity Santoku刀7寸- Alpha-Royal系列
  4. 最好的实用刀:Cutluxe实用刀- 5.5英寸厨房小刀
  5. 最好削皮刀:TUO削皮刀-削皮刀超锋利
  6. 最好的骨刀:WALLOP剔骨刀6英寸
  7. 最好的刀:DALSTRONG角斗士系列R -歼灭者切肉刀
  8. 最好的面包刀:WALLOP锯齿面包刀8英寸
最好的厨房刀具选择

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常见菜刀类型

许多不同类型的厨房刀具都是可用的,但这些是家庭厨师最常使用的刀具:厨师的刀,Santoku刀,公用刀,削减刀,骨刀,切割刀和面包刀。

厨师的刀

厨师刀的刀片长度为6英寸至10英寸。设计用于各种目的切片,切割和切碎 - 这种类型的厨房刀非常多样。

厨师刀的刀身是弯曲的,这样厨师就可以通过前后摆动刀身来快速切食物。在这种风格的菜刀上,刀片的末端有一个尖角,它的两边都是斜面,形成一个v形的刃口。厨师用刀切洋葱等纤维食物很好用。

三德刀

Santoku刀具有光滑的日式设计。刀片通常为6至7英寸长,这些刀具是为切片,切割和切碎的。这种类型的厨房刀具有一个平坦的切削刃,叶片以圆形曲线结束,称为“羊脚”。这条曲线除了鲜明的刀片外,桑托刀几乎,取决于类型。

三德刀和厨师刀刀刃的弯曲度不同,这意味着你不能有效地使用三德刀摇摆或切菜的动作。然而,其较短的刀片提供更好的机动性和控制,允许精确,干净的切割。

工具刀

万能刀,或小刀,是一种小型的、通用的刀。它被用于各种烹饪和准备食物的任务,包括雕刻、切碎、剥皮和切片。大多数多功能刀的刀片在4到6英寸之间,这使得它们的尺寸与削皮刀相似。事实上,一些家庭厨师更喜欢用万能刀去水果皮或去虾皮,而这些工作通常只能用削皮刀来完成。

削皮刀

一个削皮刀是一个小型厨房刀,刀片通常长3到5英寸。这些刀具非常适合制作小型,精确的切割和削减水果和蔬菜,这就是他们所拥有的名字。“削点”正在切断外皮或切断食品的外边缘,例如苹果或大蒜丁香。在削减蔬菜或水果时,您通常在手上握住食品,你绝对不想用长刀刀做!

对于派对准备,削减刀可用于各种任务:将水果切成楔形,削减柑橘果皮和挖掘虾。此外,它们的小尺寸意味着它们很容易便携,因此它们容易装入午餐袋中,以便在GO上切割水果或蔬菜。

骨刀

Boning刀从他们的预期目的中获取他们的名字:将肉切除在不同种类的肉类的骨骼中,包括猪肉,鱼类,鸡肉或其他类型。但是,这个名字并不意味着它通过骨骼削减。相反,它的纤细柔性刀片可以沿着骨头的边缘修剪而不切割成或转回肉。

去骨刀的刃长在5到6英寸之间,对于喜欢钓鱼或打猎的人来说,去骨刀是厨房里的必需品。

切肉刀

像骨刀一样,切割刀片也用于切割肉,但切割刀片的尺寸和砧肥意味着当切割瓜和许多蔬菜时,它有用。切割者的刀片通常长6至8英寸,但它们可以重量超过2磅,因为它们的刀片如此厚。

当这把大刀落在一块肉上时,切肉刀的作用就最明显了。尽管切肉刀的刀刃通常不如其他刀具锋利,但刀的重量和向下打击的力量可以很容易地把厚肉甚至小到中等大小的骨头分开。

面包刀

面包刀的刀刃总是有锯齿的。锯齿边缘通常有很大的,间距很大的锯齿,这样用户就可以切掉,而不是撕破像面包和百吉饼这样的软谷物产品。叶片通常是完全直的,没有任何曲线沿着它的长度。

这些刀的长度在7到10英寸之间,它们不仅可以用来切面包。它们宽大的锯齿使它们能迅速吃掉西红柿等软质水果和菠萝、冬南瓜等硬皮食物。

最好的厨房刀具选择

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选择最好的菜刀时要考虑什么

在为家里选择最好的厨房刀具之前,花几分钟时间了解一下影响刀具结构的材料和特点。最好的厨房刀具取决于你打算如何使用刀具和你经常准备的食物类型。

叶片材料

厨刀刀片由一系列材料构建:不锈钢,高碳钢,陶瓷和钛。

  • 不锈钢不是真正的污点,但它抵抗染色和生锈。要携带名称“不锈钢”,不锈钢刀必须含有至少10.5%的铬。铬有助于刀抗腐蚀,腐蚀和磨损。不锈钢刀片的缺点:它们的边缘比任何其他金属的边缘更迅速,所以用户必须锐化它们更频繁。
  • 高碳钢基本上是一种高级等级的不锈钢合金,具有高碳含量。由高碳钢制成的刀片具有增加的强度,边缘保持和切割能力。许多严肃的厨师添加厨刀用这种类型的钢制成的购物雷达。不存在行业标准的定义,以表示“高碳”的含义。销售为高碳钢的刀具实际上可能是常规不锈钢。从信誉良好的制造商中购买产品有助于避免怀疑。
  • 陶瓷刀刃又薄又锋利,在切水果和蔬菜时很有用。然而,它们缺乏切割肉类和冷冻食品所需的重量和持久性。陶瓷刀片不会生锈,而且应该比金属刀片保持更长的锋利边缘。但是当它变钝的时候,可能就需要专业的磨了。陶瓷刀片的脆性结构可能导致它在磨利过程中断裂。
  • 通常不使用厨刀刀片,因为它比不锈钢和高碳钢更柔软。此外,钛叶片通常比由那些其他材料制成的刀片更昂贵。然而,当为骨刀购物时,钛刀片值得考虑。钛刀片比钢刀更柔韧,灵活性在骨刀刀或甚至在小型公用刀中是必要的。

刀片特色

厨房刀片刀片有几个重要的属性,可以影响刀具的功能以及是否可用于制备某些食物,包括刀片的曲率,空心,尖端和点。

  • 曲率厨房刀是指刀片的形状或曲线。一些刀片,例如面包刀,完全平坦。另一方面,厨师的刀具具有急剧倾斜的曲线。刀片的曲率在品牌之间不同。
  • 凹陷在厨房刀片的刀片中是小的,均匀间隔的凹痕。这些缩进旨在帮助防止食物粘在刀刃上。镂空减少了摩擦,因此可以更容易地穿过食物。
  • 条款小费观点交替使用。尖端,或点,是刀片的前四分之一,大部分切割和分离发生的地方。刀尖可以是尖的,也可以是圆的。尖的尖端适合穿孔和切丁,而圆形的尖端更适合切薄片。

边缘

菜刀的刀刃不是直的就是锯齿状的。刀也可以是单刃或双刃,锋利程度不同。

  • 直尺刀片是最常见的菜刀刀片。这是厨刀,三德刀,多功能刀,削皮刀,去骨刀,切肉刀的刀刃。直刃刀片允许厨师使用向下的力来推进食物,比如在切菜和削皮的时候。
  • 锯齿状刀锋通常出现在较小的牛排刀、面包刀和番茄刀上。有些厨师的刀甚至有非常小的锯齿,以帮助切肉。锯齿状的刀刃非常适合切面包、软水果、硬壳和肌肉发达的肉,因为锯齿状的切割动作不会把食物分开。相反,它以较慢的速度切出多层薄层,以防止较软的食物被撕破。
  • 厨房的刀锋一般都有一个单一的边缘.这些刀具只有一个锋利的边缘,在叶片的长度上具有一致的锐度和研磨。
  • 双边刀片有两个尖锐的边缘。使用双边缘刀片刀,您可以使用一把刀具多种用刀。例如,一个尖锐的边缘可能具有精细研磨,可以通过水果和蔬菜容易地切片,另一个锋利的边缘可以具有粗磨的斩波。
  • 锐度刀的形状不仅能显示出刀切食物的效率,还能决定它的安全性。使用钝的刀片可能会导致严重的伤害。刀锋越钝,切食物时就需要用更多的力。陶瓷刀保持锋利的时间最长,但它们不能有效地切割肉类或冷冻食品。次优选择是高碳钢,它很少需要磨尖。钛能比不锈钢保持更长的锋利边缘,但它是一种更软的材料,可能无法切割更硬的食物。

重量,平衡和控制

刀的重量,平衡,和整体控制是由三个主要因素决定的:远端锥形,唐,和支持。

  • 远端逐渐减少是从底部到刀尖的刀片的变薄。刀刃越锥形,较轻,刀具的较轻且更好地平衡。远端逐渐变细改变刀片的形状,因此在特定任务中更有效;例如,骨刀在尖端薄而薄。
  • 刀是从刀片进入手柄的金属部分。由于柄脚延伸穿过整个手柄,全柄刀略重。全塘刀通常更平衡,有助于提供稳定性和控制。局部柄可以仅延伸到手柄的顶部,或者可以具有尾部贯穿手柄的尾部。虽然这些刀具比全堂更轻,但它们的平衡较小,而且通常刀片重。
  • 撑腰刀的柄和刀刃之间有一个很厚的连接处。支持可以设计成各种形状,大小和重量,以帮助平衡一个否则不平衡的刀。护枕还可以增加刀片长度的强度和稳定性,这样你就可以在切刀时施加更多的力。有些垫片,称为后垫片,出现在刀柄的后部,并盖满了全唐厨房刀。后摇枕的大小和重量可以改变来平衡一把菜刀。

伪造与印

厨房刀片是通过锻造或冲压制造的。

  • 伪造的刀片是由一块金属构成的,在它再次加热,淬火和回火之前,它被加热和捣碎成形状。接下来,打磨和磨尖刀片,最终得到更厚的刀片和更重的结构。这些刀片通常是一个更高的质量比冲压刀片,但他们也成本更高。
  • 冲压刀片由机器制造。使用液压机和热处理从一块金属切割刀片。然后,它们是地面,抛光和锐化。冲压刀片更薄,更轻,价格低。冲压刀片适用于多功能型刀具或折叠刀,因为这些刀具不需要大量重量来有效。

处理

刀柄几乎和刀刃一样重要。一个不舒服的手柄会让一把精工细作的刀刃变得一文不值。认真的厨师可能应该避免使用塑料等低质量、廉价材料制成的刀柄,因为随着时间的推移,塑料会变得易碎。

相反,你应该选择由不锈钢、层压木材复合材料或工程木材和树脂复合材料制成的把手。具有自然温度和防潮性,这些手柄易于维护。手柄的形状是另一个需要考虑的因素。如果可能的话,在购买之前试着把刀握在手里。寻找一个人体工程学的产品,坐在舒适的手,所以你不需要做手体操抓住它。

多功能性

有些菜刀比其他菜刀更通用。如果开始一套厨房用刀,投资多用途而不是更专业的刀。下面的菜刀范围从最通用到最不通用。

  • 厨师的刀是厨房里最万能的刀。几乎任何类型的备餐任务都可以使用它们。一些型号甚至包括用于切割肉和软水果的锯齿刀片。
  • 三德刀虽然没有厨刀那么万能,但它们也很接近。它们可以用于大多数用餐准备,甚至在切菜时比厨刀更有效。
  • 削减刀,它看起来像小厨师刀,通常被用来在各种各样的饭菜准备技术中做小而精确的切割。
  • 面包刀有些通用的。锯齿状的边缘可以切开面包、软水果、硬蔬菜和硬皮。然而,一把有锯齿的厨师刀可以和面包刀一样有效,所以厨师刀可以同时发挥两种作用。
  • 工具刀类似于削皮刀,在许多人使用其中一个作为他们的厨师刀之后的备用刀。刀刃比削皮刀稍长,这可能更适合手大的人谁挣扎在小尺寸的削皮刀。
  • 去骨的刀是专门的菜刀,可以把肉从骨头上切下来,所以它们不像厨师的刀或削皮刀那样万能。然而,它们可以用在各种肉类上,包括鸡肉、鱼、羊肉、牛肉和猪肉。
  • 猪殃殃用于将大型食品,如肉或瓜,切成更小的块,但除此之外,它们不是很通用。

我们的首选

以下产品是根据质量、价格和客户满意度选择的。按照这个清单来为你的下一顿大餐挑选最好的厨房刀具吧。

最好的整体

最好的厨房刀选择:厨师的刀 -  Paudin Pro厨房刀
照片:amazon.com

像PAUDIN Pro chef 's knife这样的万能厨刀意味着用一把刀,你可以切、切片、剁碎和切丁。它的8英寸刀片有一个轻微的角度,轻轻地向上弯曲,与刀的上边缘相交,末端是一个尖头,用于精确切割或刺穿食物。

这款6.8盎司的刀具由耐用的高碳钢制成,可随着时间的推移保留其清晰度,在手中舒适地坐着的平衡重量。抓住刀的人体工程学的木柄不会轮胎你的手,而手柄和刀片之间的抛光鞋垫在你的角度展位时保护你的手。

这是性价比最高的

最好的厨房刀选择:家庭英雄不锈钢刀组与块
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对于预算有限的消费者(或那些想要配套刀组而不是单个刀的人),这款负担得起的家庭英雄不锈钢刀组是一个很好的选择。每个冲压的菜刀都有一个黑色的塑料手柄和一个不锈钢刀片,刀片上涂有不粘漆,便于清洁和防潮。
的17-piece set includes six steak knives and a chef’s knife, bread knife, carving knife, utility knife, paring knife, cheese knife, pizza knife, plus kitchen scissors, a peeler, knife stand, and a two-stage knife sharpener for fine (ceramic) or coarse (stainless steel) blades. The knife stand is clear acrylic, appropriate for the sleek, cool aesthetic of a modern kitchen.

最好的三德刀

最佳厨刀选择:Zelite Infinity Santoku刀7英寸- Alpha-Royal系列
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这款10盎司重的Zelite Infinity santoku刀设计优雅,在抛光的高碳钢刀刃上有令人惊艳的大马士革图案,具有天然的抗染色和防锈能力。它的7英寸锻造刀片有一个完整的唐代,延伸到把手的背面,结束在一个弯曲的坚实的后方支撑,以确保安全的抓地力。

这种三德刀的刀刃两侧都是中空的,可以减少摩擦,防止食物粘在刀刃上。三德刀沿刀片边缘有较平坦的弯曲,刀片顶部呈陡然弯曲,形成圆形的尖端。这一细微的差别使santoku刀比厨师刀更好地使用刀尖进行精细切割。

最好的工具刀

最好的厨房刀选择:Cutluxe多功能刀- 5.5英寸厨房小刀
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只需一把厨师刀和一把像Cutluxe这样的多功能刀,家庭厨师就可以切片、切丁和削皮。这把多功能刀的刀刃长5.5英寸,有手工磨尖的刀刃,可以精确地切各种食物。它也适合穿刺和去皮。这把刀的刀柄是由pakkawood层压制成的,这是一种木材和树脂复合材料,耐用,致密,防水。

用高碳钢锻造,这把多功能刀有一个完整的唐,延伸到pakkawood手柄。唐是三重铆钉处理,以确保一个稳定,安全的抓地力。Cutluxe的锥形支撑提供了刀片和手柄之间的完美平衡,鼓励自然,舒适的抓地力。

最好削皮刀

最好的厨房刀选择:拓削刀-削皮刀超锋利
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虽然有些家庭厨师只需要一把多功能刀就可以了,但一把高质量的削皮刀可能是“必买”清单上的首选。削皮刀的刀锋很短,切得很精确,而且它的大小正好适合削水果和蔬菜的皮,周长更小。厨师们在寻找一把好的水果刀时,一定不要错过它的3.5英寸冲压碳钢刀片,它具有天然的抗染色和防锈性能。刀片的特点是凸起的,中空的模式,减少摩擦在切割和防止食物粘附。刀的全部唐是三铆接人体工程学,玻璃纤维复合处理增加稳定性和控制。

最好的剔骨刀

最好的厨房刀选择:Wallop Boning刀6英寸
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WALLOP去骨刀的6英寸宽的碳钢刀片是去骨、去鳞、切片、去皮和修剪牛肉、猪肉、鱼和家禽的最佳选择。它柔软的刀刃能干净利落地切开肉。

伪造的墙壁骨刀刀具有全汤,延伸穿过层压的pakkawood手柄。唐铆接到手柄上的三倍以确保Pakkawood不会随着时间的推移而松开。刀片和手柄之间的凸起,使刀前方的重量使得即使刀片薄而使其感到平衡。刀片越平衡,你对切割的更好控制。

最好的切肉刀

最好的厨房刀选选项:Dalstrong角斗士系列R  -  Offerator肉切割机
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如果你的刀架上有很多肉、牛排和烤肉,或者需要一把切肉刀那么大的重量来切甜瓜或莴苣。这把DALSTRONG菜刀是中世纪设计的,配有一个漂亮的刺槐木支架。这把刀有一个完整的锯齿和一个9英寸的刀片,它重达3磅。这把很重的刀可以很容易地切肉和骨头。

这把菜刀的锻造高碳钢刀片,耐热、耐寒、防潮。刀片从上到下逐渐变细,这提高了刀的灵活性,降低了切刀的阻力。DALSTRONG角斗士有两个支撑:一个在手柄末端的后支撑和一个在手柄和刀片之间的中央支撑。

最好的面包刀

最好的厨房刀选选项:Wallop锯齿面包刀8英寸
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这款墙上的锯齿状边缘可轻松穿过谷物产品,软水果和刚性皮肤。它有一个8英寸的刀片,旨在使用长期和向后行程来移动和通过食品,以模仿锯片运动。这种切割方法不需要大量向下的力量,这意味着在切割它时,您不会最终挤压您的食物。

WALLOP锻造厨房刀是由高碳不锈钢制成,自然抗锈,腐蚀,和染色。高碳钢的刃口也比除陶瓷外的其他常见厨刀材料的刃口要长。面包刀有一个完整的tang更好的稳定性和控制,而切割。唐延伸通过人体工程学复合pakkawood把手。

关于新菜刀的常见问题

在购买新菜刀之前,看看下面这些常见的问题和答案。

问:你如何测试一把刀的锋利?

使用常规打印纸测试厨房刀的锐度。用一只手将纸张从脚跟扣上尖端,另一方面用纸张绘制刀片。如果刀通过纸张没有问题,刀是尖锐的。如果刀片在剪切纸张时,您可能需要使用质量卷笔刀打磨边缘并去除任何划痕或毛刺。

问:你如何磨刀厨刀?

你可以用磨刀石磨菜刀。磨块通常在非电动轮上有研磨材料,或者在磨室中呈v形。用均匀的压力将刀片穿过磨料腔,确保刀片的刃口在整个刀片长度上都被同等地磨尖。

问:你们如何储存菜刀?

你可以用几种不同的方式储存菜刀。一些家庭厨师在厨房的墙上安装磁条,并在磁条上挂刀。其他人把他们的刀放在柜台上的刀块里,在一个橱柜里,或在一个器具抽屉里。

问:你是如何清洁菜刀的?

每次使用后用洗碗皂和热水清洗厨房刀具。用完后,将刀冲洗干净;然后风干它或轻拍刀干。不要把它们放在洗碗机里。机洗会使刀刃变钝,有时还会损坏刀柄,这取决于刀柄的材质。

问:你如何从厨房刀中删除生锈?

你可以用白醋、一块擦洗海绵和一个高杯子或容器来清除厨房刀上的大部分锈斑和斑点。

  1. 用醋填充杯子或容器,淹没整个刀片。
  2. 让刀放置至少5分钟。
  3. 把刀从醋里拿出来,用海绵擦去锈迹。
  4. 根据需要重复。