最好的圆角刀准备肉或海鲜

标准厨师的刀太宽而僵硬,可以进行清洁的肉类。质量的填充刀具有创建美丽内部所需的柔韧性和形状。

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最好的圆角刀选择

照片:Depositphotos

填充肉是一种精致的任务,只需要右刀片。标准厨师刀太厚,不能沿着骨头干净地切割削减刀没有足够长的刀片来处理更大的肉类。指定的圆角刀具提供厨师刀的长度,具有折叠刀的精度。圆角刀具具有特别锋利的薄刀片,芯片刀可以毫不费力地通过肉切片,并沿着骨骼进行精确切割,以尽量减少浪费。

最好的圆角刀具由高碳日本或德国钢和耐用结构制成,具有运行刀长的全唐。除了优质材料外,良好的圆角刀还将有一个大型鞋垫,可提供稳定性,同时保护用户的手免于切割。

购物最好的圆角刀加入你的时候餐具系列,有几个要考虑的因素。阅读探索您的选项时要记住牢记的内容,以及哪种型号是最适合肉类的模型。

  1. 总体上最好:Dalstrong角斗士系列圆角&骨刀
  2. 巴克最好的爆炸:卡斯特库林刀刀6英寸,专业水平
  3. 最佳升级:Wüsthof经典7英寸圆角刀
  4. 最好的电气:布巴锂离子无绳电圆角刀
  5. 最好的9英寸:Rapala4软夹角/单级磨刀器
  6. 最好的灵活性:Bubba 7英寸锥形弯曲圆角刀
  7. 最通用的:imarku boning刀,6英寸圆角刀
最好的圆角刀选择

照片:Depositphotos

选择最好的圆角刀时需要考虑什么

刀片材料,施工风格,处理尺寸只是在购物最好的圆角刀时考虑的一些关键功能。阅读更多关于在为刀片块购买右圆角刀的时候更多需要考虑的内容。

日本与德国人

德国和日本刀具的边缘,清晰度,硬度和厚度不同。请记住,较低程度的角度,刀锋锐利。德国刀具在18度附近具有宽叶片角度,而日本刀具往往具有10至15度的叶片角度。这转化为德国刀片的更好精确切割,更好地耐用。

在设计方面,德国刀片通常在手柄前厚厚的鞋带,刀刀通过更坚硬的蔬菜切割的重量和强度肉类。日本刀通常没有鞋带,让他们打火机。

虽然日本和德国刀具都使用钢,但每个人的合金有点不同。日本钢材中有更多的碳,比德国刀具中使用的钢更难,它没有碳。虽然更加硬化的刀片将保持更尖锐的边缘,但它们也更容易削减和破碎。他们也需要更频繁的锐化保持边缘。

日本和德国刀片在汤方面也有所不同,这是叶片的金属部分,其延伸穿过手柄。一些日本刀片有一个局部唐,提供更好的机动性,而德国刀片通常具有完整的唐,这更强大。

手册与电动

圆角刀具有手动和电动版。手动填充刀具允许精密切割,依靠用户的瞄准和臂力量来完成工作。它们具有狭窄的刀片,通常是弯曲,以便于精确切割的成分。边缘是光滑的,让它通过肉干净地切片。对于大多数人来说,手动圆角刀足以处理他们的需求。

电火花刀使用两个锯齿状刀​​片,均匀互相冲洗并附着在尖端。该对接将插入机构插入电动手柄中,该机构使叶片在相反方向上来回振荡,彼此滑动以产生锯切动作。电火刀刀非常迅速通过肉,但更难控制。这些刀具最适合需要填充大量肉类的厨师,屠夫或渔民。

刀片柔韧性和尺寸

圆角刀具有长,薄,锋利的刀片,可以灵活,便于围绕骨骼结构切割而没有刀片在肉体中陷入困境。考虑到这一点,知道大多数圆角刀比厨师的刀具尤其窄,以便在减少摩擦的同时允许这种柔韧性。他们也在50年代中期的罗克韦尔规模中最大,测量叶片硬度,以保持这种灵活性。

圆角叶片的长度变化,最大测量在6英寸和9英寸之间。刀片越长,刀切的肉可以管理。6英寸的刀片适用于鳟鱼等小鱼,而较长的刀片适用于较大的肉类或更大的鱼类,如鲑鱼。

刀片特点和材料

除了具有锋利的边缘的长,柔性刀片外,最好的圆角刀具上的刀片还将具有其他特征,以使肉类更容易。尖端允许尖端穿孔通过肉体刺穿,而狭窄的刀片在骨骼周围更容易锻炼,并且通过肌腱而不会摇晃。一些刀片包括一系列沿侧面的小口袋,这减少了刀子通过厚度的肉切割而减少摩擦,并防止刀片被捕获。许多圆角刀具也具有弯曲的刀片,其最大化刀刃的尺寸并允许更精确的切口。

通常,圆角刀片由碳钢(有时称为高碳钢)或不锈钢制成。碳钢刀片比不锈钢更硬。这些耐用的刀片在切割,抵抗擦伤和携带较小的边缘时保持其形状。他们还需要更多的维护和护理。

不锈钢刀片不会表现和碳钢刀片;然而,当通过肉或进入肉类时,它们会抵抗生锈并使它们的边缘更好砧板,让他们适合休闲厨师。

全与部分唐

柄柄是刀片的金属部分,其包括叶片和延伸穿过手柄的件。全柄刀具有从刀片的尖端延伸到手柄的尖端的金属。使用局部键刀片,柄柄插入手柄中,但不会运行全长。全唐刀更强大,没有尖端到屁股的漏洞。由于金属运行刀长,全唐刀也有更好的平衡。高端刀具将具有全唐。虽然全唐刀片一般是优越的,但良好的部分唐刀将更轻,前负荷重量使得更容易做出精确切割。

处理功能

填充需要在施加相当数量的压力时切入和周围。肉,骨骼和肌肉中的不一致可能会导致意外的开始和切割时捕获。通常在切割时,手从鱼或肉汁中湿透甚至油腻。所有这一切都增加了削减的风险。

考虑到这一点,最好的圆角刀具具有最小化这种风险的功能。一些圆角刀具,特别是那些用于该领域的刀具,具有橡胶柄,为干燥和湿手提供更可靠的抓地力。这些手柄特别适用于大量肉,速度是一个因素。

良好的圆角刀还应具有手柄,该手柄具有底座的吊柄,以防止手在刀片上向前滑动。手柄应该足够宽,以便整个手舒适地舒适地贴合在刀柄和屁股之间。

用于厨房使用的圆角刀通常具有硬塑料或木制手柄。虽然这些手柄没有用橡胶手柄的刀具提供相同的握把,但他们的美学更好地适合厨房环境。

颜色

大多数圆角刀是标准钢灰大多数人习惯,但在工业或室外设置中使用的圆角刀通常是黑色的。黑色饰面可防止叶片上的锈,同时产生一个不可粘接的表面,通过肉体更容易地滑动。

我们的顶级选择

这个最好的圆角刀具的清单考虑到以上修剪现场的上述考虑因素到市场上的一些顶刀。下面的任何产品都将做出填充鱼,家禽和其他肉类的优秀工作。

总体上最好

最好的圆角刀选择:Dalstrong角斗士系列圆角&骨刀
照片:Amazon.com.

这款6英寸德国德国圆角刀专门用于从骨骼雕刻肉类和肌肉设计。沿着刀片边缘的一系列枕头与每侧锋利的14至16度边缘相连,防止了优质的高碳钢刀片通过减少摩擦来悬挂在肉中,使其通过肉体平稳地切片。

也许其最引人注目的特点是其刀片和手柄的扫描曲线,这两者都为在皮肤和肉体和骨骼周围和关节周围工作的刀片提供了出色的机动性。

在罗克韦尔尺度上具有55个硬度等级,该刀具足以容纳锋利的边缘而不会如此努力地裂开在填充压力下。尖端全唐建施工增加了耐用性,并且充足的鞋垫提供了剪切和缺口的配重和保护。

最好的爆炸

最好的卷筒刀选择:木质圆角刀6英寸,专业水平最好的圆角刀选择:卡斯科柳树刀6英寸,专业水平
照片:Amazon.com.

高端刀具可以是昂贵的投资,但Kastking的圆角刀提供优质刀片,以适当的价格。它的不锈钢德国刀片采用黑色饰面,抵抗锈蚀,同时允许通过肉的光滑切片。6英寸刀片具有薄,柔性边缘的渐变曲线,允许围绕骨骼的易于操纵性。

具有符合人体工程学曲线的5.8英寸防滑手柄允许牢固的握把,即使用湿手,弯曲的吊杆也保护手滑到刀片上。当刀不使用时,包括覆盖的防护护套保持边缘并防止刀具的偶然切割,并且在鞘中的打开槽使刀片在储存时干燥。

最好的升级

最好的圆角刀选择:wüsthof经典7英寸圆角刀
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这个来自餐具中最着名的名字之一的柳叶刀可能是投资,但它提供的质量使其值得高价标签。在罗克韦尔规模上有58个评分,这种刀片比大多数刀具更难,除了更清晰,更能保持其边缘。具有薄型的薄片,刀片从刀柄向上逐渐变成点,使其能够轻松地通过肉体滑动,同时为沿着骨切割提供出色的机动性。

完整的唐刀刀整个长度,给出了利用骨骼肉类所需的压力的大量强度。具有完整凸起和大径的弯曲手柄防止了用户的手在切割时向前或向后滑动。

最好的电气

最好的圆角刀选择:Bubba Li-Ion无绳电动刀刀
照片:Amazon.com.

对于在许多鱼中卷绕的渔民,需要更快的手段来填充它们,而不是手动刀可以提供的,来自Bubba的这种电池供电的选择是一个有价值的解决方案。这款圆角刀具采用双铆钉刀片,由两个锂离子电池供电,可通过肉类和肌肉迅速切割,从而快速工作。具有橡胶握把的符合人体工程学形状的手柄,确保在沿着骨切割时牢固地抓住该刀,而触发护罩通过将手指安全地远离移动的刀片,通过使手指保持一致。

这种多功能工具配有四个刀片:柔性7英寸刀片,僵硬的9英寸刀片,柔性的9英寸刀片和僵硬的12英寸刀片。柔性刀片较窄,允许围绕骨骼的最大机动性,而较宽的刚性刀片增加了通过韧性的件切割的强度。一个方便的LED电池寿命指示灯让用户知道电池何时运行低电平,并且携带盒保持驱动器和刀片组织以进行运输。

最好的9英寸

最好的圆角刀选择:Rapala4软夹角单级磨刀器
照片:Amazon.com.

当处理较大的一面的肉或新鲜捕获时,用较长的刀片将一把刀具刀具有一把刀具。除了9英寸长的长度外,这种刀长的柔韧不锈钢刀片还具有薄型和弯曲的形状,使其适用于大型肉类或鱼类,包括鲑鱼。

带有模塑纹理的软夹具为符合人体工程学的手柄,而大型吊柄使手指向前滑动。屁股向外录音,防止刀从用户的手中滑出。除了一个保护刀片的黑护套并防止刀具不使用时,该刀还包括一级卷取器,帮助用户保持刀片的边缘以进行顶部性能。

最好的灵活性

最好的圆角刀选择:Bubba 7英寸锥形弯芯刀
照片:Amazon.com.

如果精确是优先级,请从Bubba考虑这款7英寸圆角刀。其超薄锥形刀片提供显着的柔性,可轻松使用和可操作性。再加上刀片的防锈涂层,这款刀特别适用于在去的鱼中填充鱼。

这款刀具还提供其他设计创新,包括刀片上的超锋利的尖端,使得起动切割更容易。带有非线性夹具的充足的手柄具有围绕压力点的额外填充,以帮助防止弯曲和水泡,同时还有助于防止用户的手从手柄上滑落并保持骨骼和脊柱远离用户的手。包含的护套在不使用时保持刀片保护。

最通用的

最好的圆角刀选择:imarku boning刀,6英寸内圆角
照片:Amazon.com.

由于大多数圆角刀长较短,从Imarku的这种型号可以处理各种切割职责,包括填充,骨骼和其他基本屠宰任务。刀片由高碳德国钢制成,罗克韦尔额定值为56,使其具有优异的硬度,同时保持足够柔软以抵抗碎片。14至16度边缘提供良好的敏锐平衡,同时允许刀片保持更长的边缘。

除了防止事故之外,非石头Pakkawood手柄还足以展示在刀片块中。一个大的鞋垫用作有效的防护装置,同时切割以及提供防止用户手向前滑动到刀片上的止动件。

关于圆角刀的常见问题解答

还有一些关于如何选择最好的圆角刀的问题?看看关于这种类型的餐具的一些最常见的问题。

问:骨刀和圆角刀有什么区别?

Boning刀具专为从肉中除去骨头而设计,而圆角刀具旨在沿着骨骼的轮廓移动以从较小的肉块中移除肉体。两者非常相似,有一些能够执行两个任务的刀具。

问:我需要什么尺寸的圆角刀?

这取决于你是什么。一个7英寸的刀片适用于炸鱼,如鳟鱼和低音,而9英寸的刀片是填充大鱼的更好选择,如鲑鱼。

问:你如何在鱼上使用鱼片刀?

在咀嚼,清洁和斩首鱼后,使用骨干作为指导,从尾部从尾部向头部运行鱼片的脊柱。使用切片运动与锯切运动产生光滑,甚至切割。

问:你如何使用电圆角刀?

使用电镶嵌刀时,保持鱼的头部完整。从头到尾开始,使用旋转作为指导从头切割到尾部。一只手放在头上,在切割时保持稳定的鱼。

问:你多久需要磨刀刀?

每次使用之前,碳钢刀应锐化,而您应该每两到四种用途磨刀不锈钢刀。