准备肉类或海鲜的最佳里脊刀

标准厨师的刀太宽而僵硬,可以进行清洁的肉类。质量的填充刀具有创建美丽内部所需的柔韧性和形状。

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最好的圆角刀选择

照片:depositphotos.com

填充肉是一种精致的任务,只需要右刀片。标准厨师刀太厚,不能沿着骨头干净地切割削皮刀没有足够长的刀片来处理更大的肉类。指定的圆角刀具提供厨师刀的长度,具有折叠刀的精度。圆角刀具具有特别锋利的薄刀片,芯片刀可以毫不费力地通过肉切片,并沿着骨骼进行精确切割,以尽量减少浪费。

最好的鱼片刀是用日本或德国的高碳钢制成的,结构坚固耐用,具有刀的长度。除了高质量的材料,一个好的鱼片刀将有一个大的支撑,提供稳定,同时保护用户的手不被割伤。

选购的时候最好把鱼片刀加到你的餐具集合,有几个因素需要考虑。继续往下读,看看哪些模特最适合切肉。

  1. 最佳整体:DALSTRONG角斗士系列去骨刀
  2. 性价比最高:6寸剥皮鱼片刀,专业级
  3. 最好的升级:WÜSTHOF经典7英寸鱼片刀
  4. 最好的电气:布巴锂离子无绳电圆角刀
  5. 最好的9英寸:Rapala4软握圆角/单阶段磨刀器
  6. 最好的灵活:Bubba 7英寸锥形圆角刀
  7. 最通用的:imarku骨刀,6英寸鱼片刀
最好的圆角刀选择

照片:depositphotos.com

选择最好的鱼片刀时要考虑什么

刀片材料,施工风格,处理尺寸只是在购物最好的圆角刀时考虑的一些关键功能。阅读更多关于在为刀片块购买右圆角刀的时候更多需要考虑的内容。

日本与德国人

德国和日本的刀在刃口、锐度、硬度和厚度上有不同。记住,角度越低,刀越锋利。德国刀的刃角很宽,大约在18度左右,而日本刀的刃角一般在10到15度之间。这意味着日本刀的切割精度更高,德国刀的耐用性更好。

在设计方面,德国刀片通常在刀柄前有较厚的护垫,赋予刀的重量和强度,以切割较硬的蔬菜.日本刀通常没有垫片,所以更轻。

虽然日本刀和德国刀都是用钢做的,但是它们所用的合金有一点不同。日本钢含有更多的碳,使其比用于制造德国刀具的钢更硬,德国刀具的碳含量没有日本钢高。虽然更硬的刀片拥有更锋利的边缘,但它们也更容易碎裂和断裂。他们还需要更频繁的锐化来保持优势。

日本和德国的刀刃也有不同的“唐”,即刀刃的金属部分延伸到刀柄。一些日本的刀刃有部分的唐,这提供了更好的机动性,而德国的刀刃通常有一个完整的唐,这更强。

手动和电动

鱼片刀有手动和电动两种。手动切片刀允许精确切割,依靠用户的目标和手臂的力量来做工作。它们的特点是一个狭窄的刀片,往往是弯曲的,以方便精确的切割圆角要求。边缘是光滑的,允许它切开干净的肉。对大多数人来说,一把手动的鱼片刀就足以满足他们的需求。

电动切片刀使用两个锯齿状的刀片,它们相互配合,并在刀尖上连接。烟头末端插入一个机动手柄,通过一个机械装置使叶片向相反的方向来回摆动,相互滑动,形成锯锯的动作。电动切片刀切肉速度很快,但更难控制。这些刀最适合厨师、屠夫或渔民,他们需要切大量的肉。

叶片灵活性和尺寸

圆角刀具有长,薄,锋利的刀片,可以灵活,便于围绕骨骼结构切割而没有刀片在肉体中陷入困境。考虑到这一点,知道大多数圆角刀比厨师的刀具尤其窄,以便在减少摩擦的同时允许这种柔韧性。他们也在50年代中期的罗克韦尔规模中最大,测量叶片硬度,以保持这种灵活性。

圆角刀片的长度各不相同,大多在6英寸和9英寸之间。刀锋越长,切出的肉就越大。6英寸的刀片适用于切小块的鱼,如鳟鱼,而较长的刀片适用于切大块的肉或较大的鱼,如鲑鱼。

叶片特点及材质

除了具有锋利的边缘的长,柔性刀片外,最好的圆角刀具上的刀片还将具有其他特征,以使肉类更容易。尖端允许尖端穿孔通过肉体刺穿,而狭窄的刀片在骨骼周围更容易锻炼,并且通过肌腱而不会摇晃。一些刀片包括一系列沿侧面的小口袋,这减少了刀子通过厚度的肉切割而减少摩擦,并防止刀片被捕获。许多圆角刀具也具有弯曲的刀片,其最大化刀刃的尺寸并允许更精确的切口。

一般来说,圆角刀片由碳钢(有时称为高碳钢)或不锈钢制成。碳钢叶片比不锈钢叶片硬。这种耐用的刀片在切割时保持其形状,抗磨损,并具有更锋利的刃口。它们也需要更多的维护和照顾。

不锈钢叶片的性能不如碳钢叶片;然而,它们能抗锈,在切肉或切肉时能更好地保持边缘切肉板,让他们适合休闲厨师。

全与部分唐

刀柄是刀刃的金属部分,包括刀刃和延伸到刀柄的部分。全唐刀的金属从刀尖延伸到刀柄的末端。用一个部分唐刀,唐是插入到手柄,但不运行全长。全唐刀从刀尖到刀尾都没有弱点,更坚固。由于金属的运行刀的长度,全唐刀也有更好的平衡。高端刀具将具有完整的味道。虽然全唐刀通常是优越的,一个好的部分唐刀将会更轻与前置重量,使其更容易作出精确的切割。

处理功能

切片需要在施加相当大的压力的同时切入和周围的骨头。在切割时,肉、骨头和肌肉的不一致可能会导致意外的启动和捕获。通常在切割时,手会因为鱼肉或肉汁而变得潮湿甚至油腻。所有这些都增加了削减的风险。

考虑到这一点,最好的鱼片刀具有将这种风险降至最低的特点。一些鱼片刀,特别是那些在野外使用的,有一个橡胶手柄,为干燥和潮湿的手提供了更可靠的抓地力。这些手柄特别适用于切片大量的肉,速度是一个因素。

好的鱼片刀也应该有一个手柄,在底部有一个柄,以防止手向前滑到刀片上。手柄应该足够宽,使整个手舒适地适合刀柄和臀部之间。

用于厨房的鱼片刀通常有硬塑料或木制把手。虽然这些手柄不像橡胶手柄的刀具那样具有同样的握感,但它们的美学更适合厨房环境。

颜色

大多数圆角刀是标准钢灰大多数人习惯,但在工业或室外设置中使用的圆角刀通常是黑色的。黑色饰面可防止叶片上的锈,同时产生一个不可粘接的表面,通过肉体更容易地滑动。

我们的首选

这一清单的最好的鱼片刀考虑到上述的考虑,在修剪领域的一些顶级的刀在市场上。下面的任何一种产品都可以很好地将鱼、家禽和其他肉类切片。

总体上最好

最好的圆角刀选择:Dalstrong角斗士系列圆角&骨刀
照片:Amazon.com.

这把6英寸长的德国鱼片刀是专门为切割肉和骨头筋而设计的。沿着刀片边缘的一系列枕头,加上每边锋利的14到16度的边缘,防止优质高碳钢刀片因减少摩擦而挂在肉上,让它能平滑地切开肉。

也许其最引人注目的特点是其刀片和手柄的扫描曲线,这两者都为在皮肤和肉体和骨骼周围和关节周围工作的刀片提供了出色的机动性。

这把刀的洛氏硬度为55,它的硬度足以抓住锋利的刀刃,而不会太硬,在削片的压力下会开裂。一个从头到尾的全唐结构增加了耐久性,和一个充足的支撑提供平衡重量和保护从割伤和刻痕。

最好的爆炸

The Best Fillet Knife Options: KastKing Fillet Knife 6 Inch, Professional Level最好的Fillet Knife选项:KastKing Fillet Knife 6 Inch, Professional Level
照片:Amazon.com.

高端刀具可以是昂贵的投资,但Kastking的圆角刀提供优质刀片,以适当的价格。它的不锈钢德国刀片采用黑色饰面,抵抗锈蚀,同时允许通过肉的光滑切片。6英寸刀片具有薄,柔性边缘的渐变曲线,允许围绕骨骼的易于操纵性。

5.8英寸的防滑手柄符合人体工程学曲线,即使手湿了,也能牢固握把,弯曲的手柄可以防止手滑到刀片上。内置的保护套可以保护刀刃,防止在不使用时意外割伤,保护套上的开槽可以让刀刃在储存时保持干燥。

最好的升级

最佳的鱼片刀选择:WÜSTHOF经典的7英寸鱼片刀
照片:Amazon.com.

这把从最著名的餐具品牌中挑选出来的鱼片刀可能是一项投资,但它提供的高质量使它物有所值。罗克韦尔分级为58分,这把刀比大多数刀都硬,而且更锋利,能更好地保持它的边缘。从刀柄向上逐渐变细的薄刃使它可以轻松地滑过肉,同时为沿着骨头切割提供了极佳的机动性。

整把刀都有一股浓郁的香味,给了它足够的力量来施加压力将肉从骨头上切下来。弯曲的手柄有一个完整的支持和大的臀部,防止用户的手在切割时向前或向后滑动。

最好的电

最佳的圆角刀选择:Bubba锂离子无绳电动圆角刀
照片:Amazon.com.

对于那些钓到很多鱼,需要比手动刀更快的方法来切鱼的渔民来说,Bubba的这种电池供电的选择是一个值得的解决方案。这把鱼片刀的特点是由两块锂离子电池驱动的双铆钉刀片,可以快速切割肉和肌腱,使切片工作快速完成。一个符合人体工程学形状的手柄与橡胶握把,确保在沿着骨头切割这把刀时,一个触发器保护增加了安全,使手指远离移动的刀片。

这个多功能的工具有四个刀片:一个7英寸的柔性刀片,一个9英寸的刚性刀片,一个9英寸的柔性刀片和一个12英寸的刚性刀片。灵活的叶片较窄,允许最大限度地操作骨骼,而较宽、刚性的叶片增加了强度,以切割坚硬的部分。一个方便的LED电池寿命指示灯让用户知道何时电池电量不足,一个手提箱保持驱动器和叶片组织运输。

最好的9英寸

最佳的圆角刀选择:Rapala4软握圆角单级磨刀器
照片:Amazon.com.

当处理较大的一面的肉或新鲜捕获时,用较长的刀片将一把刀具刀具有一把刀具。除了9英寸长的长度外,这种刀长的柔韧不锈钢刀片还具有薄型和弯曲的形状,使其适用于大型肉类或鱼类,包括鲑鱼。

一个柔软的握与模制纹理使一个人体工程学的处理,而一个大的柄保持手指滑动向前。刀柄向外变细,防止刀从使用者手中滑落。这把刀除了有一个黑色的护套来保护刀片,在不使用时防止割伤,它还包括一个一级磨刀器,帮助用户保持刀片的边缘,达到最佳性能。

最好的灵活

最佳的圆角刀选择:Bubba 7英寸锥形弯曲圆角刀
照片:Amazon.com.

如果精度是第一位的,考虑一下布巴的这把7英寸的鱼片刀。它的超薄锥形叶片提供了显著的挠性,便于使用和操作。再加上刀刃上的防锈涂层,这把刀特别适合在路上切鱼。

这款刀还有其他设计上的创新,包括刀刃格外锋利的尖端,使切割变得更容易。一个具有防滑抓地力的大手柄,在压力点周围有额外的填充物,以帮助防止擦伤和水泡,同时也有助于防止用户的手从手柄滑下,保持骨骼和脊椎远离用户的手。当不使用时,包括一个护套保护刀片。

最通用的

最好的圆角刀选择:imarku boning刀,6英寸内圆角
照片:Amazon.com.

这种来自imarku的模型比大多数鱼片刀的长度更短,刀片更宽,可以处理各种切割任务,包括切片、去骨和其他基本的屠宰任务。刀片由高碳的德国钢铁制成,洛氏硬度为56,使其具有极好的硬度,同时保持足够的柔软以抵抗芯片。一个14到16度的边缘提供了一个很好的平衡锋利,同时允许刀片保持它的边缘更长。

除了防止事故之外,非石头Pakkawood手柄还足以展示在刀片块中。一个大的鞋垫用作有效的防护装置,同时切割以及提供防止用户手向前滑动到刀片上的止动件。

关于鱼片刀的常见问题

关于如何选择最好的鱼片刀还有一些疑问吗?来看看关于这类餐具最常见的一些问题。

问:骨刀和圆角刀有什么区别?

去骨刀是专门为从肉中去除骨头而设计的,而鱼片刀则是为了沿着骨头的轮廓来从小块的肉中去除肉。这两种刀非常相似,有些刀可以同时完成两种任务。

问:我需要多大的鱼片刀?

这取决于你要切什么。7英寸的刀片适用于小鱼的切片,如鳟鱼和鲈鱼,而9英寸的刀片是更好的选择,如鲑鱼的大鱼的切片。

问:你如何在鱼上使用鱼片刀?

将鱼掏膛、清洗和砍头后,用鱼片刀沿着鱼的脊椎从尾部到头部,以脊椎骨为向导。使用切片运动而不是锯运动创造一个平滑,甚至切割。

问:你如何使用电圆角刀?

使用电鱼片刀时,要保持鱼头完好无损。从头部下方开始,以旋转为指导从头部到尾部切入。在切鱼的时候,一只手放在鱼头上,保持鱼的稳定。

问:你多久磨一次鱼片刀?

每次使用之前,碳钢刀应锐化,而您应该每两到四种用途磨刀不锈钢刀。