用于切割和切割的最佳厨师刀

如果您是家中的指定厨师,高品质的刀可以使您的膳食准备中的所有差异。摆脱厨房的沉闷刀片,并投资于厨房最有效的工具之一。

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最好的厨师刀选择

照片:Amazon.com.

市场上有成千上万的创新厨房工具和烹饪装置,但真正产生影响的是厨师刀。

拥有专业级别的刀片方便,使蔬菜切片微风,这种多功能工具也可以帮助您使用土耳其雕刻和斩肉核桃等更复杂的任务。选择最好的厨师刀会降低良好的材料和刀刃,所有这些都可以在下面的选择中找到。

  1. 总体上最好:Wusthof Classic Ikon 8寸厨师刀
  2. 亚军:全球型号X厨师刀,8“
  3. 巴克最好的爆炸:J.A.Henckels International Classic Chef's刀
  4. 最适合初学者:Mercer Culinary M22608 Millennia 8寸厨师刀
  5. 最适合专业人士:舜经典8“厨师刀”
  6. 最好的日语:Zelite Infinity Chef刀8英寸
最好的厨师刀选择

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选择最佳厨刀时应考虑哪些因素

选择一个新的菜刀需要一些了解制作一个专业的各种规格和功能。重量,手柄类型,以及你可以控制刀的程度都会影响将给你最好的切割的刀具。阅读,了解在投资新的厨师刀之前您需要考虑什么。

叶片材料

这里毫不奇怪 - 刀片对刀具的效率有多有效,并且在厨房里最好的用途。最常见的刀片材料是碳钢,高碳不锈钢,陶瓷和钛。

碳素钢是不锈钢的对立面,如果保养不当很容易生锈。因为这是一把非常锋利的刀,需要大量的维护,所以通常是留给专业的、有经验的厨师的。碳给钢增加了强度和硬度,这就是为什么高碳不锈钢是一个更好的选择比普通不锈钢,后者可能是一个较弱的金属使用。

陶瓷刀片变得越来越受欢迎,因为他们永远不需要锐化并且都是防锈和防污。钛也没有生锈,由该金属制成的刀具比不锈钢刀片更好地保持边缘。他们也可以坚持打火机,这可以使他们成为初学者的好选择。

刀片特色

除了刀片材料外,其特征还有物质。厨师刀具配有各种饰面和涂料,如镜子,波兰,缎,石棉和珠爆炸,以防止腐蚀。要记住的好的拇指是,刀片更平稳,它可以抵抗腐蚀。

如果您正在使用刀具切片和切割蔬菜,请选择带凹槽的刀片。凹槽中的空气可防止食物粘在叶片上。大多数厨师刀具有相同的形状和尖端,但大小的尺寸从约6到14英寸变化。刀长越长,控制越硬,这就是为什么8英寸厨师刀是最常见的尺寸。

弯曲的刀片允许更精确的切割,就像你可以从一个削皮刀,可以用格子刀切碎或切成丝。

边缘

厨师刀的刀刃是另一个需要考虑的重要因素。厨师刀通常有几种常见的接地方式:空心磨,单磨(也称为凿边),凸边,或双磨(也称为v形)。刃口会影响你的刀的锋利程度以及这种锋利程度如何持续下去。

空心边缘刀是一些尖锐的刀,但它们也是最容易受损的影响。凸边具有弯曲设计,使刀片比典型的叶片更强,但要使用更复杂。他们也很难用衣服磨刀刀磨碎。

单边磨在一边,而另一边保持笔直和平坦。它们在日本寿司刀中很常见,因为它们非常适合切鱼等精致食物。另一方面,双边是一种流行的选择,因为它的双层使其坚固耐用。

重量,平衡和控制

涉及厨师刀时,重量是指重物在整个刀中的重量均匀,刀具制造商也称为其平衡。刀具的平衡有影响了你可以准确控制它。

在10英寸长的刀具中,刀片和手柄之间的重量应该是偶数。刀片越短,手柄越重。手柄较重,对复杂运动的控制越多。

刀片带有鞋带 - 刀片和手柄之间的厚交界处 - 经常使用户更加控制和平衡。当刀片从防护尖端减少时,您还可以在带有远端锥形的刀片寻找刀。这是一种流行的风格,因为它的重量轻,更容易处理。

不要忘记唐,或延伸到手柄中的刀片的一部分。作为偏好,许多人认为具有完整唐刀片的刀子比伴有部分唐的刀具更强大。

伪造与盖章

厨师刀是伪造或盖章,这是指制造商如何制造刀片。锻造刀是一个钢的单个钢,加热和捣成形状。将冲压刀切出一块钢,然后用热量处理以增加其耐久性。

伪造的刀具较重,通常带有一个较大的鞋垫以及全唐。即使它们是更高质量的刀片,它们也经常比冲压刀更贵。冲压刀通过设计而更轻,更容易初学者使用。然而,只要锻造刀可以,它们通常不会保持其边缘。

处理

厨师刀柄(也称为吊柄)通常由木材,金属或Micarta制成,一种树脂。虽然它们舒适地持有并看起来有吸引力,但木柄需要更多的维护,更容易损坏。Micarta手柄较轻,更耐用,但它们可能很昂贵。金属手柄,如钛和铝,耐用且廉价,但对于在烤箱和火焰周围使用它们的厨师来说可能太热了。碳纤维手柄是耐热和非金属的,使其成为防锈。但是,它们的成本超过了其他类型。其他手柄类型包括豪式,不锈钢和玻璃纤维。

我们的首选

在选择最好的厨师刀时,更好地了解要考虑的因素,是时候开始购物了。浏览这些建议,为您的厨房找到合适的建议。

最好的整体

最好的厨师刀选:Wusthof经典ikon 8寸厨师刀
照片:Amazon.com.

Wüsthof经典Ikon 8英寸厨师刀是一个经典的理由很好。这把万能厨师刀设计为8英寸的双刃刀刃,由一块高碳不锈钢锻造而成。使用精密边缘技术,该刀片的锋利程度达到了20%。

其光滑的双支撑把手的设计提供平衡和舒适。其轻薄的外形使轻松的切片和切块成为可能。这把刀锋利耐用,所以是多用途的选择。这把Wüsthof刀比一些厨刀贵,但可以切很多食物,使用时间也很长。

亚军

最好的厨师刀选:全球型号X厨师刀,8“
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如果您正在寻找带有锋利边缘的刀,请向全球8英寸厨师的刀片看。具有以锐角而不是标准倾斜边缘设计的尖端,该刀片削减了更锐利的 - 并保持其锐度较长的时间。手柄也由不锈钢制成,并且具有凹陷的牢固夹具。

刀片是由钼、钒和铬的特殊轻质不锈钢混合物冲压而成,这使得它在保持锋利的同时足够柔软,可以用磨刀石来磨。这种材料还能防污防锈。由于这是盖章,这把刀做的工作更好的家庭厨师需要锋利和可靠,但不是最重型的刀片。

最好的爆炸

最佳厨刀选择:J.A. henkels国际经典厨刀
照片:Amazon.com.

你不必倾家倾产去买一把像J.A. henkels International 31161-201 CLASSIC Chef 's Knife这样的高质量刀片。这把刀既便宜又锋利。由德国不锈钢制成的细刃刀片制成,这种缎面刀片可以轻松地处理切菜、切片和切碎。此外,其人体工程学设计的聚合物把手,使其舒适的握持和易于初学者使用。

这把厨刀有三种不同的长度——6英寸、8英寸和10英寸——它的三个铆钉、黑色把手可以用洗碗机清洗。这把刀不像某些刀那样耐污或防锈,但价格合理。

最适合初学者

最好的厨师刀选择:Mercer Culinary M22608 Millennia 8寸厨师刀
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Mercer Culinary M22608千年8英寸厨师的刀具设计,拥有Santoprene和聚丙烯的组合,拥有舒适性和耐用性 - 为初学者的刀具提供两种必要的属性。此外,手柄采用纹理的手指点,有助于防滑电阻,提供更好的抓地力,并保护手指从刀片上保护。

刀片采用高品质的日本钢,不会染色或锈蚀,抵抗变色和腐蚀。它还具有剃刀锋利的刀刃,易于维护。这款Mercer刀可能不会持有,只需更高价的厨师刀,但提供了许多特色初学者厨师的需求。

最好的专业

最好的厨师刀选择:顺经8“厨师刀
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这把由VG-MAX钢锻造而成的Shun Classic 8 " Chef 's Knife的刀刃上加入了额外的钨,使其具有专业厨师经常需要的更锋利的刀刃。此外,它是由铬帮助抗腐蚀,钴和碳更强和耐用。

手柄是用浸渍树脂的硬木制成的,防水,便于清洁和保养。这把日本风格的刀是在日本手工制作的,设计得更轻,对锋利刀片的控制也更优雅。这种刀片有三种尺寸:6英寸、8英寸和10英寸长度。你也可以用卷笔刀购买。

最好的日本

最好的厨师刀选:Zelite Infinity Chef刀8英寸
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Zelite Infinity Chef刀具设计,Zelite Infinity Chef刀具锻造出全唐,双刃刀片,可以帮助经验丰富的厨师和家庭厨师。高碳不锈钢刀片厚度为2.4毫米,抗污渍,变色和腐蚀,并采用独特的大马士革模式。它还具有锥形的鞋垫,以帮助辅助其舒适和控制。

军用G10手柄符合人体工程学设计,以适应大型和小手,并最大限度地减少用户的手腕张力。手柄也在圆形,以帮助您以最小的努力剁碎,剁碎,切片和骰子。

关于你的新厨刀的常见问题

现在你已经看到了制作一个高质量的厨师刀需要什么,现在是时候回答你可能有关于如何为厨房选择最好的问题的任何剩余问题了。以下是关于厨师刀具的更有价值的信息以及在购买自己之前需要了解的信息。

问:什么是厨师刀好?

你可以用厨刀切碎、切片、切蔬菜,也可以切肉。

大厨用的刀和三德刀有什么区别?

Santoku刀设计用于精密和薄切割,而厨师刀是多用途的使用。

问:厨师的刀是多大?

厨刀的长度在6到10英寸之间。

问:如何正确地清洗刀具?

您可以用肥皂和水清洁刀,大多数也是洗碗机安全。洗涤前检查标签。