有什么不同?电磁炉与煤气炉和电炉

不像传统的煤气炉或电炉，一个感应炉灶面不产生热能。相反，燃烧器内的电磁铁将能量转移到上面的炊具上。这种能量使锅碗瓢盆加热，烹饪里面的食物。

虽然电磁炉灶台早在20世纪70年代就已经出现了，但直到最近才开始在市场上获得吸引力。据估计，到2022年，全球家用电磁炉市场将超过130亿美元联合市场研究．2019年3月，在21款感应灶台模型中，有18款被测试《消费者报告》列出了他们推荐的型号。感应技术当然有它的优势，但是燃气或电炉可能更适合你的生活方式、预算和烹饪需求。继续往下读，把它们放在一起比较感应、燃气和电力，这样它们的主要区别可以帮助你为你的厨房做出最好的决定。

感应带来速度。

感应烹饪利用磁场产生热量，可以立即引入和调节。因此，你可以让一壶水比燃气或电炉提供的热导率更快地沸腾。感应烹饪快速、灵敏、精确，深受专业厨师和家庭厨师的欢迎。因为电磁炉会立即产生热量，“与电动或燃气灶台相比，在电磁炉上食物加热和水沸腾的速度快50%，”据介绍电冰箱该公司是国内感应技术领域的领军企业之一。

电磁炉比煤气炉或电炉更节能。

由于传统炉灶上的燃气火焰或电子线圈将热量传递到炊具上，热量有足够的机会散失到空气中。电磁炉的能量损失要小得多，因为电磁炉产生的电磁力会使炊具发热。事实上，根据发表在《环境科学》杂志上的一项研究，在感应式炉灶上产生的能量中，高达90%被转移到食物中，相比之下，传统电动炉灶的这一比例约为74%，燃气炉灶的这一比例为40%美国节能经济委员会关于建筑能源效率的夏季研究．作为奖励，在感应烹饪中几乎没有热量损失，这意味着你的厨房在烹饪过程中不会感到不舒服。

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传统型号成本更低。

电磁炉比传统的燃气和电动灶台更贵，部分原因是它们更复杂，部分原因是目前的销量更少(基本的供求经济学)。过去几年价格有所下降，因为中低端价格的车型现在更加充足。然而，一个中档感应式电炉很容易就会花掉你2000美元，而一个类似的电动电炉则要500美元。最便宜的，最低端的感应范围大约800美元。

因为烹饪所消耗的能量在你的整体能源账单中只占很小的一部分，你不能指望电磁炉的能源效率能弥补其较高的前期成本。购买电磁炉是因为你喜欢它烹饪的方式，而不是因为你认为从长远来看可以省钱。

感应可能需要更换厨具。

感应灶台的工作原理是通过磁场“激发”灶具中的铁原子。电磁场使这些原子中的粒子运动得越来越快，从而产生热量。因此，只有含有磁性金属的炊具才能在感应范围内工作。

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不锈钢炊具的合金各不相同，所以用铁合金制成的不锈钢锅可以在感应范围内工作，而镍合金则不行。为了测试你的炊具的兼容性，在炊具底部放一块磁铁。如果磁铁粘在一起，锅就有磁性，可以感应。那些没有磁性的锅碗瓢盆，比如铝制的，必须更换。现在，许多炊具制造商在炊具底部印有线圈符号，表示感应兼容。

电磁炉比煤气炉或电炉更安全。

在感应烹饪中，没有加热元件和明火，炉灶本身也不会变热，因此意外烧伤的风险要低得多。事实上，你可以在炉子和锅之间放一张纸，做饭时不烧纸。更重要的是，当锅或平底锅从灶台上拿下来时，感应元件会立即关闭，所以不会不小心让炉子开着。煤气灶上出现故障的燃烧器会向家中释放致命的一氧化碳;这在感应范围内是不可能发生的。

用电磁炉清洁又快又方便。

感应灶台有一个光滑的玻璃表面，与许多现代电动灶台没有什么不同。然而，感应燃烧器不会将热量传递到实际的炉子上，所以溢出和飞溅的食物不会燃烧，也不会粘在炉子表面。任何清理所需的可以快速完成，因为一旦感应燃烧器关闭，它几乎会立即冷却到足以触摸和擦拭。