铸铁清洗的注意事项

使用一次调味好的铸铁炊具，你很有可能会终生着迷。铸铁不仅仅是一种无毒、不粘、耐用和持久的材料，它还有更大的优势，令家庭厨师们喜爱，比如均匀加热和提味。虽然这一长串的好处可能会使转换成铸铁看起来是一个显而易见的选择，但一些缺点阻碍了房主这么做——即围绕它的困惑护理和清洁．但不要因此而放弃投资厨房的支柱产品，因为它们可以使用数年甚至几代人。我们把它的维护简化为一系列重要的注意事项，以确保您的铸铁炊具得到最长、最有效的使用。

做在使用你的新铸铁炊具之前先给它调味。

即使新锅的广告上写着不粘锅或预调味锅，你也应该给它一个好的调味料在第一次使用之前。这一过程包括在锅或煎锅中高温烘烤油，以密封铸铁，最终保护锅不受潮，使其不粘锅。用Lodge Cast Iron网站上的话来说，“你做得越多，它就越好。”

为了给炊具调味，把烤箱预热到325华氏度。当烤箱加热时，清洗并彻底晾干煎锅。然后，用纸巾涂抹薄在煎锅内外涂上一层植物油。但是要注意:太多的油会使锅黏黏的，所以要尽量少涂油。把煎锅倒着放在烤箱中间的架子上，在底部的架子上铺上一层铝箔纸，以防任何滴水。烤一个小时，然后关掉烤箱，让煎锅完全冷却后再取出。

不把铸铁炊具放进洗碗机。

将炊具放入洗碗机，或使用刺激性强的清洁剂或研磨磨砂会分解调味料，去除铸铁的不粘涂层和增强风味的特性。

做烹饪完后尽快清洗煎锅。

如果你是那种“把它放在水槽里泡一晚上”的厨子，铸铁炊具不适合你。在锅还热的时候(不要太热)清洗一下，一旦你完成了烹饪。如果你需要清除煮熟的食物，认证的房屋清洁技术员和作者清理杂乱，找到幸福唐娜Smallin库珀建议使用信用卡而不是商店购买的刮板轻轻清除残留物。一把海盐，一点植物油，一个塑料洗涤垫或聚菜洗涤器就能把剩下的东西洗掉。用清水冲洗平底锅，然后立即晾干。

洛奇网站还建议“每次洗完后涂上一层薄薄的植物油”，然后把炊具放在小火上烤三到四分钟。

不让它保持湿润。

毕竟，铸铁还是铁，而铁在水中暴露时间过长就会生锈。出于这个原因，把沸水等湿的工作留给你的其他炊具，让你的铸铁处理烧焦、烘焙、油炸和其他非水基烹饪。当你要清洗你的商品时，为了防止生锈和保护不粘剂表面，要立即晾干铸铁。

做如果你的锅感觉黏黏的，失去不粘性，或看起来灰色，就重新调味。

铸铁有时需要重新调味，而时机已到的迹象很容易发现。要重新给你的锅调味，用一点洗洁精和塑料刷彻底擦洗它，完全擦干，然后像你第一次使用之前一样给它调味。因为它可以去除调味的不粘涂层，肥皂不推荐作为常规清洁剂，但它可以用于准备铸铁推理之前。

不如果你的平底锅生锈了就扔掉。

用金属洗涤垫或细钢棉把所有锈迹清除，然后用水、软毛刷和少量肥皂彻底清洗平底锅——如果你觉得必须使用肥皂的话。立即清洗并晾干平底锅，然后在第一次使用之前重新给平底锅调味。

如果保养得当，铸铁炊具可以使用100年甚至更长时间。如果你还没有爱上你的铸铁炊具，忘记调味和清洁的挑战，直接开始烹饪。把铸铁煎锅弄得一团糟真的很难。擦洗和重新调味几乎总能让铸铁炊具获得新生，为刚刚熟悉炊具的厨师提供第二次机会。伟大的烹饪机会和无限的第二次机会?再给你两个尝试旧铸铁炊具的好理由。